(40 voturi)
Cargando ...
Ce rețetă astăzi! Vinete milaneze însoțite de spaghete pomodoro. Este o rețetă oarecum elaborată, nu atât pentru că are multă muncă, cât pentru că există mai multe feluri de mâncare într-una și durează puțin. Dar cu o organizare bună și datorită thermomix-ului nostru, garantez că va fi impecabil.
Pe de o parte, ne vom pregăti berenjenas pe care o vom laminata si acoperim intr-o firimituri de pâine aromatice. Apoi le vom coace cu a parmiggiano bun care îi va da un gust delicios.
În același timp, vom pregăti câteva spaghete simple cu sos de roșii, atât de casă și autentică, încât te vor transporta direct în inima Italiei. Cu două ingrediente de bază ale bucătăriei italiene, cum ar fi busuiocul și o roșie bună, vom avea un farfurie de 10, Iti garantez.
Vinete milaneze cu spaghete pomodoro
Vinete crocante și cremoase milaneze cu parmezan, însoțite de spaghete în sos pomodoro. O aromă autentică și de casă care vă va transporta în inima Italiei.
- Irene Arcas
- Bucătărie: Italian
- Tipul rețetei: paste
- Porții: 4
- Timp de gătit:
- Timpul total:
Ingrediente
Vinete milaneze
- 1 vinete mari
- 6 linguri pesmet (mai este nevoie de ceva mai mult)
- 2 linguri de oregano uscat
- 1 / 2 linguriță de sare
- parmezan ras (cel mai bine este să-l radeți pe loc)
- ulei de măsline pentru a le rumeni
- 1 ou XL sau 2 dimensiuni M ouă
Spaghete pomodoro
- 1 cutie de roșii tocate de bună calitate (400 g)
- Cuisoare de usturoi 1
- o mână de frunze proaspete de busuioc
- 2 linguriță de zahăr
- 1 linguriță de sare de nivel
- piper negru proaspăt măcinat după gust
- 25 g ulei de măsline
- 150 g spaghete
- apă sărată pentru a găti spaghetele
Preparación
Vinete milaneze
Tăiați vinetele în felii puțin mai mici de 1 deget gros. Adăugăm sare pe ambele părți și le lăsăm să se odihnească 30 de minute (astfel își vor pierde amărăciunea).
Le uscam bine cu hartie de bucatarie.
Intr-o farfurie adanca amestecam pesmetul cu oregano. Și într-o altă farfurie adâncă oul.
S-ar putea să mai avem nevoie de un pic de pesmet sau ou, dar îl vom pune când vom termina acest lucru. Astfel, nu cheltuim mai mult decât contul, dacă ulterior nu este necesar. Totul va depinde de mărimea vinetelor și a oului.
Preîncălzim cuptorul la 160º.
Acoperim vinetele în ou și apoi în pesmet.
Intr-o tigaie cu putin ulei (putin mai mult decat la gratar dar nu la fel de mult ca la prajit) le rumenim pe ambele parti pe foc mediu pentru cateva 2-3 minute pe fiecare parte. Scoatem uleiul din tigaie și rezervăm fără să spălăm (pentru că atunci vom amesteca spaghetele cu sosul acolo).
Le lăsăm pe o tavă de copt. Și deasupra punem parmezan ras. Îmi place să-l răzuiesc în acest moment, este mai proaspăt și mai aromat, dar dacă nu aveți o răzătoare sau preferați să o cumpărați deja rasă, nu există nicio problemă. Rezervăm așa în timp ce pregătim a doua parte a rețetei: delicioasele noastre spaghete pomodoro.
Spaghete cu sos pomodoro
Punem o oală mare cu 1 litru de apă și 1 linguriță de sare la fiert. Între timp, pregătim sosul de roșii.
Punem usturoiul și uleiul în paharul thermomix și zdrobim 5 de secunde, viteza 7. Coborâm rămășițele până la lame. Ne prajim 3 minute, temperatura 120º, viteza lingurii.
Punem vinetele în cuptor și le gătim 170º aproximativ 12 minute. Ținem înăuntru cu cuptorul oprit. Aveți grijă să nu ardă.
În timp ce vinetele gătesc la cuptor, continuăm cu sosul de roșii. Se adauga rosia, sarea, zaharul si piperul. Adăugăm busuiocul tocat cu mâinile. Lăsăm paharul înclinat astfel încât apa să se evapore și programăm 15 minute, temperatura 120º, viteza lingurii.
În timp ce sosul este preparat, gătim spaghetele pentru timpul indicat pe ambalaj, astfel încât acestea să rămână al dente (aproximativ 10-12 minute). Nu le scoateți din oală și nu le scurgeți.
Curățăm tigaia în care gătisem vinetele cu puțină hârtie de bucătărie pentru a îndepărta resturile de pesmet care au rămas.
Punem sosul de roșii în tigaie și încălzim la foc mediu. Odată ce spaghetele s-au terminat, le luăm direct cu o clește (fără să le scurgem mult) și le turnăm peste sosul de roșii. Amestecăm bine. Adăugați 4 linguri de bulion din spaghetele de gătit în tigaie și amestecați pentru a elibera sosul și pentru a-l face mai cremos. Gatiti 1 minut si serviti.
Împărțim spaghetele în 4 farfurii, punem 2-3 felii de vinete pe fiecare farfurie. Se presară mai mult parmezan proaspăt ras și un strop de ulei de măsline.
Să te bucuri!
