(13 voturi)
Cargando ...
Cât de bogați sunt ensaimadas! Obișnuiam să o fac urmând pașii din cartea „Pâine și produse de patiserie cu Thermomix”, dar de când am descoperit rețeta publicată în „Bucătăria noastră regională” am ales-o pe aceasta din urmă.
Vei vedea că este foarte simplu. Singurul lucru care poate părea mai dificil este format dar vă las câteva poze pentru a nu avea nicio îndoială.
Sfatul meu, să-l lăsați pregătit seara-noapte pentru a-l coace a doua zi dimineața. Când vă ridicați, îl coaceți (15 minute) și veți avea o delicioasă răceală caldă la micul dejun, un lux.
Și aici pun versiunea de ensalmada dulce dar dacă o preferați Sărat (de asemenea, delicios pentru o gustare) trebuie să urmați aceiași pași și, când ajungeți la umplutură, înlocuiți păr de înger pentru sobrasada. Îți poți face o idee, nu?
Puteți face rații ensalmadas (în ceea ce privește forma, similar cu coji de șuncă și brânză ți-au plăcut atât de mult), unul mare sau două de dimensiuni medii ca mine de data asta. Sper să vă placă atât de mult încât să devină unul dintre elementele dvs. de bază.
ensaimada
Ensaimadas delicioase de casă, respectând timpul lor de creștere și cu ingrediente naturale. Foarte bine, moale, fraged ... spectaculos de bogat!
- Ascen Jimenez
- Tipul rețetei: mic dejun
- Calorii: 270
- Timp de pregatire:
- Timp de gătit:
- Timpul total:
Ingrediente
- 70 g ouă (spărgem 2 ouă într-un castron, le bătem puțin și cântărim exact 70 g)
- 50g zahăr
- 50 g de apă
- 230 g făină tare
- 10 g drojdie proaspătă de brutar
- 15 g ulei
- 100-150 g untură la temperatura camerei
A umple:
- 100-150 g de păr de înger
Pentru a stropi:
- Pahar de zahăr
Preparación
Pregătim aluatul noaptea.
Vom începe prin pulverizarea zahărului pentru a-l transforma în sticlă și pentru a putea decora ensalmada odată ce este coaptă. Punem zahăr în pahar și programăm 1 minut, viteză progresivă 5-10. Dacă mai târziu îl putem păstra într-un borcan de sticlă sau o pungă de plastic și îl putem folosi într-o altă rețetă.
Punem ouăle, zahărul și apa în pahar. Programăm 15 de secunde, viteza 5.
Adăugăm făina și programăm 4 de secunde, viteza 6.
Programăm 8 minute, cupă închisă, viteză vârf. Aveți grijă cu Thermomix care poate fi mutat.
Când mai sunt două minute, adăugați drojdia mărunțită prin borcan.
Incorporăm uleiul și programul 2 minute, paharul închis, viteza vârfului. Vom avea o masă strălucitoare. Lasam aluatul sa se odihneasca in pahar pentru aproximativ 10 minute.
Dacă doriți să faceți o singură ensaimada, urmați pașii pe care i-am pus aici. Dacă doriți să faceți două, împărțiți aluatul în două părți egale și, de asemenea, măsurătorile pe care le-am pus mai jos, adică în loc de 1 metru x 20 cm fiecare jumătate va trebui să fie de 50 × 10 cm).
Ungem suprafața de lucru cu ulei. Cu mâinile îi dăm o formă dreptunghiulară și începem să o întindem cu ajutorul rolei. Când are aproximativ 1 metru lungime și 20 de centimetri lățime, îl întindem cu untura. Luăm aluatul de margini, glisăm mâna dedesubt și întindem aluatul până când este aproape transparent.
Tăiem de-a lungul aluatului extins o margine de aproximativ 3-4 cm pe care o vom așeza la capătul opus și care ne va ajuta să rulăm aluatul. Deasupra cablului așezăm părul de înger. Acum rulăm aluatul, încercând întotdeauna să-l întindem și având grijă să nu se rupă. Când vom termina, vom avea un cablu de peste 1 metru lungime pe 4 cm în diametru (dacă ați făcut două, va avea mai mult de 50 cm lungime). Îi dăm forma unei ensaimada.
Il asezam pe tava de copt unde va trebui ridicat.
Lăsăm aluatul să se odihnească timp de 8-10 ore într-un loc liber de curenți. Cuptorul oprit poate fi perfect.
A doua zi dimineață scoatem ensalmada din cuptor (dacă l-am fi lăsat acolo să se ridice) și preîncălzim cuptorul la 180 °.
Când a ajuns la acea temperatură, punem ensalmada și coacem timp de 15-20 de minute. Scoatem ensalmada din cuptor și presărăm cu zahăr glazură.
Și să vă bucurați de miros, gust ... și felicitări, desigur.
Echivalențe cu TM21
Mai multe informatii - Coji de șuncă și brânză
Sursă - Bucătăria noastră regională
Ensaimadele din Mallorca au un truc care nu este explicat în această rețetă, dar sunt și bune. Salutari
Poți să ne spui? Vom fi bucuroși să-l testăm și să-l adăugăm la instrucțiuni. Sărutări!
Poți schimba untura cu altceva? PS un vegetarian
Bună Jeni,
Încercați uleiul de măsline. Să vedem cum merge.
O imbratisare!
ȘI UNDE PUNEȚI UNTUL DE PORC, CÂND ESTE ALUNATUL ALUATULUI, ÎNAINTE DE UMPLERE?
Bună Marivi,
Da, o pune în rețetă, în secțiunea de pregătire. Se pune cu mâinile odată ce aluatul a fost întins. Apoi vom plasa umplutura.
De asemenea, uitați-vă la imaginile care cred că ajută la înțelegere.
O imbratisare
Bună ziua, încerc să fac ensaimada folosind rețeta dvs. și altele pe care le-am văzut pe internet, în ceea ce privește comentariul lui Maram, trucul, din ceea ce am putut deduce din videoclipurile pe care le-am văzut, este că ele (cuptoarele mallorque , vezi pe youtube un videoclip cu un cuptor cal dor) după ce rulezi aluatul, îl răsucesc pe el însuși, ceea ce nu ai făcut, de aceea al tău rămâne cu o suprafață netedă și nu cu un aspect fulgios.
Gracias
Multumesc pentru informatii! Împărtășind învățăm cu toții 😉
O imbratisare
Grozav !!!!!!
Mulțumesc Graciela!
Salut! Îmi place rețeta!
Dacă le fac individuale, am nevoie de unt?
Buna Ana,
Da, da, untul este folosit în mod egal.
Ne veți spune cum vă privesc
O îmbrățișare!
Buna ziua!
Am mai multe întrebări, să văd dacă le puteți răspunde.
Pentru a face rețeta, trebuie să puneți fluturele? Și odată ce aluatul este făcut, poate fi înghețat să se coacă mai târziu?
Mulțumesc mult! 🙂
Salut Meri,
Nu, pentru a face aluatul nu este necesar să puneți fluturele. Când este necesar să-l potriviți, îl specificăm.
Despre înghețarea lui, nu îndrăznesc să vă spun nimic ... Nu am încercat-o 🙁 Scuze.
O îmbrățișare!
Buna, frumoasa, am vrut sa te intreb daca te pot umple cu crema de patiserie. Multumesc.
Salut Romy,
Sigur! sigur că va fi delicios.
Imi vei spune
Buna, frumoasa, am vrut sa te intreb daca o pot umple cu crema de patiserie. Mulțumiri
Mulțumesc Ascen, adevărul este că, datorită ție, o surprind pe a mea din două în trei. Publică în continuare rețete atât de bune și delicioase. Îmi place blogul tău ¡¡¡¡¡O îmbrățișare.
Cei care întreabă dacă este necesar untul, dacă nu sunt ensaimadas, numele vine de la unt, în mallorcan untul este saïm, de aceea se numesc ensaïmades !! 😉
Mulțumesc Cris!
5 * rețetă. Sunt niște ensaimadas perfecte. Este o reteta infailibila !!!! În plus, costul ingredientelor este foarte mic !!! Toată lumea îi place. Ambele umplute cu păr de înger sau cremă. Fără umplere este, de asemenea, delicios. Vă mulțumesc foarte mult pentru că ați împărtășit această rețetă.
Mulțumesc ție, Ana. Și eu ador acest dulce 🙂