(15 voturi)
Cargando ...
La Salsa Romesco Este un sos tipic al gastronomiei catalane, cunoscut popular pentru că este acompaniamentul faimosului ciorapi, dar este la fel de delicios cu un pește alb, cu legume la grătar sau legume aburite.
Roșiile și usturoiul prăjit, pâinea prăjită, migdalele, alunele și ñoras (un tip de piper mic, uscat, ca cel din fotografie) sunt principalele sale ingrediente. Cu cantitățile din rețetă, aveți aproximativ o jumătate de litru de sos, suficient pentru patru porții. Dacă aveți nevoie de mai mult, puteți dubla cantitățile păstrând viteze și ori de același.
Sos Romesco
Sosul Romescu este un sos tipic al gastronomiei catalane, cunoscut pentru că este acompaniamentul faimosului calçot. Acest sos de roșii prăjite și fructe uscate este la fel de delicios cu un pește alb, cu legume prăjite sau legume aburite.
Echivalențe cu TM21
Mai multe informatii - Legume la aburi cu oțet de muștar
Buna Ana,
Multumesc frumos pentru aceasta super reteta !!! Am făcut-o pentru 30 de oameni și a fost spectaculos !!!
Singurul lucru este că am o îndoială ... Am pus oțetul pe care îl indicați în rețetă, poate a fost tipul de oțet pe care l-am pus (modena), dar nu a fost prea bun ... apoi l-am făcut fără oțet, și amestecându-l cu sosul pe care îl făcusem deja cu oțet și apoi a fost delicios !!!!
Ce fel de oțet ar trebui să bag? Mulțumesc și salutări,
Montse
Bună Montse!
Mulțumiri! Ma bucur ca ti-a placut. În ceea ce privește oțetul, cel folosit este cel mai frecvent, oțetul de vin. Cel de la Modena îi dă o altă aromă. În orice caz, chestia cu oțetul este foarte specială. Poți încerca oțetul de vin data viitoare adăugând o cantitate mică și încercând-o, sau poți avea și propria ta versiune, care ți-a plăcut atât de mult și știi deja că trebuie să reduci la jumătate
cantitatea de oțet balsamic pe care o puneți inițial în el. Un sarut si multumesc ca ne-ai scris!
Vom face o calçotada în acest sfârșit de săptămână și vor fi aproximativ 35 de persoane, am găsit rețeta ta și mi-a plăcut, dar nu sunt sigur dacă trebuie să calculez cantitățile proporțional sau dacă va exista vreun ingredient care să o facă ca mi se poate întâmpla asta. Ai putea să-mi spui cantitățile corecte pentru 35 de persoane și de câte ori trebuie să le distribuie pentru a se potrivi în sticla thermomix?
Mulţumiri
Imma
Buna Inma. Adevărul este că nu am făcut niciodată atâtea porții. Va fi cam greoi, dar ceea ce aș face este să dublu cantitățile, păstrând rețeta la fel. Și faceți 4 sau 5 thermomix. Lasă-mă să explic: rețeta este pentru 4 persoane. Dacă dublezi sumele, primești 8 și încă se încadrează în pahar. 8 porții de 4 ori (sau ochelari) = 32 porții. Și dacă doriți, faceți una mai mult de 4 sau 8 porții pentru orice eventualitate.
Deci, dacă nu mă înșel și dacă numărăm 36 de porții (4 pahare de 8 și 1 din 4), veți avea nevoie de 28 de roșii, 9 felii de pâine, 9 ñoras, 4 capete și jumătate de usturoi, încă 9 usturoi cuișoare, 450 ml ulei de măsline, 225 ml oțet, 450 g migdale, 225 g alune, 9 lingurițe de sare.
Dar atunci va trebui să împărțiți ingredientele pentru a face rețeta în funcție de proporția de 8 porții. Adică, în fiecare pahar (urmând instrucțiunile din rețetă) veți pune: 6 roșii, 2 felii de pâine, 2 ñoras, 1 cap de usturoi, 2 căței de usturoi, 100 ml ulei, 50 ml oțet, 100 g de migdale, 50 de alune și 2 lingurițe de sare. Și ce ți-a mai rămas, pentru ultimul pahar.
Apoi amestecați totul într-un singur recipient, amestecând cu atenție cu o lingură mare sau o spatulă.
Sper că m-am explicat bine. Și sper, de asemenea, să iasă minunat pentru tine. Și spune-mi. Un sarut!
Ne pare rău, este scris romesco (nu romescu) și se pronunță rumescu în cea mai mare parte a Cataloniei
Ce eșec, Maria! Vă mulțumim pentru consiliere. Îl corectez chiar acum. O imbratisare!
Ana am citit într-o altă rețetă că am pus un cookie normal Maria este corect știi cum este, ah oțet de sherry
Bună, Rosa Maria, nu auzisem niciodată de biscuiți în sos romesco, dar de obicei se pun în sosuri pentru a-i îngroșa. În această rețetă, care are migdale și alune, nu este necesară. Oțetul este oțet de vin, alb sau roșu. Dacă îl pui de la Jerez, atunci grozav. O imbratisare!
Mulțumesc Ana. Pentru rețeta pe care am făcut-o pentru familie și s-a dovedit spectaculoasă. În ceea ce privește oțetul am pus vin și am urmat rețeta și ceea ce v-am spus chiar și cu cartofii coapte l-au întins. Mulțumiri
Mulțumesc Gaby! De asemenea, îmi place foarte mult cum se dovedește acest sos. O îmbrățișare mare!
Am făcut sosul, cu 1/2 usturoi crud și s-a înșurubat. Avea un gust insuportabil, avea doar un gust de usturoi și era și usturător ... În cazul Togo, recomand să o faceți FĂRĂ usturoi crud ...
Bună Rosah, sosul romesco are usturoi, dar bineînțeles că îl poți face fără el. Este rar că cu 1/2 usturoi crud avea gust atât de puternic. Uneori, se întâmplă ca varietatea de usturoi, dintr-un anumit motiv, să fie extrem de puternică (mi s-a întâmplat odată ce făceam humus, pe care nu l-am putut mânca), așa că acesta trebuie să fie cazul tău.
Rețeta este foarte bună. L-am folosit cu merluciu și este perfect.
Felicitări pentru blog!
Multumesc Juana !! 🙂
L-am făcut săptămâna aceasta și este delicios!
Oleeeee! Mulțumesc mult Vero 🙂
Este făcută și pielea doamnei sau doar carnea?
Mulţumiri
Pielea? Nu, nu ... doar carnea. Știi, îl hidratezi cu apă fierbinte și când este moale folosești un cuțit ascuțit pentru a separa pulpa de piele.
Salutări!
Bună ziua, aș vrea să o fac, dar servește acest sos pentru carne la grătar?
Dacă credeți că 30 este mult, câți sunt 500 ??, am făcut un sos popular de calçotada pentru 500 de persoane și 4000 de calçots, fără thermomix