Tort de cafea cu caramel de ciocolata

Preparación

1. Putem începe prin hidratarea jeleurilor. Le scufundăm într-un pahar mare umplut cu apă rece câteva minute pentru a le înmuia. Când sunt gata le scurgem și în același pahar adăugăm o lingură de apă și o punem la foc la cuptorul cu microunde la o temperatură scăzută. Ideea este că odată cu căldura se topesc și pentru aceasta o programăm 30 de secunde sau puțin mai mult până când vedem că a devenit lichid. Lăsăm deoparte și lăsăm să se răcească pentru a le adăuga mai târziu.

2. În paharul nostru Thermomix adăugăm 120 g de fursecuri și le vom zdrobi prin programare 10 secunde la viteza 6,5.

3. Adăugăm lingura praf de cacao și sfertul de scorțișoară praf și reprogramăm altele 5 secunde la viteza 6,5.

4. Adăugați untul topit (îl vom fi topit anterior la cuptorul cu microunde la temperatură scăzută) și amestecați-l pentru 10 secunde la viteza 3,5.

5. Pregătim o matriță rotundă de aproximativ 18 cm în diametru și o tapetăm ​​cu hârtie rezistentă la grăsime pentru a desface mai bine tortul când este terminat. Turnăm biscuitul zdrobit pe baza lui, presăm bine și netezim. Îl vom pune în frigider, astfel încât baza să se stabilească.

6. Curățăm paharul. Adăugăm cei 250 ml de smântână foarte rece, două linguri de zahăr și două lingurițe de cafea solubilă. Am amestecat în timpul 40 secunde la viteza 3,5. Timpul de biciuire este indicativ, deoarece crema poate depinde de mai mult sau mai puțin timp. Pentru aceasta, calculăm că rămâne bine montat și că nu trece peste bătăi. Turnăm crema într-un castron și o rezervăm.

7. În același pahar fără curățare adăugăm cele 300 g de cremă de brânză, restul de zahăr, jumătatea de linguriță de cafea solubilă și o amestecăm 10 secunde la viteza 3,5. Adăugați gelatina topită și amestecați 5 secunde la viteza 3,5. 

8. In vasul in care avem frisca adaugam crema de branza si o amestecam cu grija cu mana, astfel incat sa fie cremoasa. Trebuie să fie o cremă netedă, fără bulgări. Îi netezim suprafața și o punem la frigider timp de aproximativ 2 ore pentru a se solidifica.

9. Când avem caș tort, putem topi ciocolata. Deoarece este o cantitate mică, l-am topit într-un pahar și la putere mică în cuptorul cu microunde. Amestecam cu o lingura cand ciocolata se incinge si o facem sa se topeasca. Deasupra tortului turnăm globuri de sos de caramel și cu lingura adăugăm ciocolata topită făcând linii transversale. Cu aceste atingeri simple ne vom pregăti tortul.