Rodajas de calabacín en salsa de tomate picante

Si tenéis calabacines en casa esta una buena ocasión para probarlos así cocinados, en salsa de tomate. Pero no en una salsa de tomate cualquiera. La nuestra lleva aceitunas, unas hojas de menta fresca y tiene un agradable toque picante gracias a la guindilla. La receta de hoy tiene vídeo así que podéis ver cómodamente cómo elaborarla.

Estas rodajas de calabacín con salsa son un aperitivo de lo más original. Pero también podemos llevarlas a la mesa como primer plato (en el fondo es parecido al pisto). Otra opción es utilizarlas como guarnición o incluso como salsa para cualquier pasta.

¿Os gusta hacer conservas caseras? Pues nuestra receta es válida para envasar. Seguid los consejos que os comentamos en este enlace para que sea una conserva segura.

Rodajas de calabacín con salsa de tomate picante

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Unas rodajas de calabacín jugosas y muy sabrosas cocidas en una original salsa de tomate con toque picante.

• Ascen Jiménez

• Cocina: tradicional
• Tipo de receta: verduras
• Calorias: 120
• Raciones: 6

• Tiempo de cocinado: 1H
• Tiempo total: 1H

Ingredientes

• 1 diente de ajo pelado
• 1 guindilla
• Unas hojas de menta fresca (se puede sustituir por otra hierba aromática)
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 2 calabacines (500 g) en rodajas de unos 7 mm
• 50 g de aceitunas sin hueso cortadas en mitades si son pequeñas o en rodajas si son grandes
• 300 g de pulpa de tomate o de passata
• Sal (opcional)

Preparación

1. Ponemos en el vaso el diente de ajo, la guindilla y la menta. Programamos 3 segundos, velocidad 7.

2. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

3. Añadimos el aceite. Programamos 4 minutos, 120º, velocidad 1.

4. Incorporamos el calabacín y las aceitunas troceadas. Programamos 7 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5. Echamos ahora el tomate y programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6. Salamos si es necesario. Comprobamos la textura y, si vemos que el tomate está muy líquido, quitamos el cubilete y colocamos el cestillo en la tapadera. Programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Más información – Cómo pasteurizar y conservar al vacío