Rollitos de jamón y tortilla a las finas hierbas

Preparación

1. Poner la mariposa en la cuchilla y separar las yemas de las claras. Montar estas últimas con un pellizco de sal durante 3 minutos, velocidad 3 1/2. Retirar y reservar.

2. Sin lavar el vaso, mezclar todas las yemas, la nata, el queso rallado, el pellizco de ajo molido y las finas hierbas durante 30 segundos a velocidad 4.

3. Con varillas manuales, mezclar la crema de yemas con las claras montadas. Salpimentar al gusto.

4. Calentar una sartén mediana con unas gotas de aceite. Verter la mitad de la preparación y dorar la tortilla por ambos lados. Retirar y hacer otra tortilla con el resto de la preparación.

5. Mientras poner una loncha de jamón york encima de la tortilla que ya tenemos hecha. Enrollar sobre sí misma procurando que el borde final quede hacia abajo para que no pierda su forma. Hacer lo mismo con la otra tortilla.

6. Cortar las tortillas al bies, retirar los bordes que no tengan jamón york y colocar los rollitos en una fuente o plato.

7. Se puede tomar tanto caliente como templada o fría.