Si tuviera que decir cual es la joya de la corona de la gastronomía española lo tendría realmente difícil. Son muchos los ingredientes que se producen en nuestro país y que, por su alta calidad, son reconocidos en todo el mundo.

Sin duda, uno de ellos es el jamón serrano. Tan nuestro, tan versátil y con tanto sabor que es imprescindible en muchas recetas como, por ejemplo, en los rollitos de pollo y jamón serrano que hoy os proponemos.

Son sencillos y rápidos de hacer. Y lo que más me gusta es el contraste entre la carne suave del pollo y el sabor crujiente y salado del jamón serrano frito.

Rollitos de pollo y jamón serrano

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Los rollitos de pollo y jamón serrano ofrecen un contraste de sabores que tus comensales sabrán apreciar. Sírvelos como aperitivo en un bufé frío o cumpleaños.

Mayra Fernández Joglar

Tipo de receta: carnes
Calorias: 95
Raciones: 12

Tiempo de preparado: 19M
Tiempo de cocinado: 1M
Tiempo total: 20M

Ingredientes

270 g de pollo limpio (sin piel ni huesos)
1 huevo
20 g de queso rallado
15 g de pan rallado
85 g de queso de untar
1 cucharada de perejil picado
12 lonchas finas de jamón serrano
Sal y pimienta
Aceite para freir

Preparación

Trocear el pollo y ponerlo en el vaso. Agregar el huevo, los dos tipos de queso, el pan rallado y el perejil. Salpimentar pero teniendo en cuenta que el jamón también va a aportar sal a la preparación.
Picar durante 10 segundos, velocidad 7. Poner la mezcla en una manga pastelera con una boquilla ancha, como para hacer croquetas.
Extender las lonchas de jamón serrano sobre la mesa de trabajo. Poner una tira de la mezcla de pollo en uno de los extremos cortos. Levantar un poco el borde y enrollarlo. Repertir hasta terminar con el relleno y con las lonchas.
Freír en abundante aceite hasta que el jamón esté dorado y crujiente. Retirarlos y dejarlos escurrir sobre papel de cocina para evitar el exceso de grasa.
A la hora de servir se pueden tomar recién hechos o fríos como si fuera un aperitivo. Incluso se pueden cortar en trocitos para un cóctel o cumpleaños.

Notas

Poner la tira con la mezcla de pollo en el lado menos bonito de la loncha, así quedará en el interior del rollito y no se verá.[br][br]Hay que tener la precaución de que el relleno no se salga por los bordes ya que quedan más bonitos.[br][br]Una vez enrollados ponerlos con el final de la loncha hacia abajo. Así el peso del propio rollito evitará que se abra.