Rollitos de puerro

Preparación

1. Poner en el vaso 750 g de agua del grifo. Calentarla durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.

2. Mientras, lavar y cortar los puerros en trozos de la medidas indicadas. Utilizando sólo la parte blanca. Si los puerros fueran muy gordos se pueden quitar varias capas y guardarlas para otras preparaciones. Poner los trozos en Varoma.

3. Cuando el agua esté caliente poner el Varoma en su posición y programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

4. Transcurrido el tiempo, retirar con cuidado el Varoma y reservar. Desechar el agua y sin lavar el vaso poner la mantequilla, derretirla durante 2 minutos, temperatura Varoma y velocidad 2. Agregar la harina y tostarla durante 4 minutos, 100º y velocidad 2. Añadir la leche y nuez moscada al gusto, salpimentar y programar 10 minutos, 100º, velocidad 4.

5. Mientras se hace la bechamel, cortar las lonchas de jamón york a lo largo, formando tiras largas con las que enrollaremos los trocitos de puerro.

6. Cuando termine la máquina, poner un poco de bechamel en un plato o fuente. Colocar los rollitos de puerro y jamón york y salsear con un hilo de bechamel por encima. Espolvorear el queso rallado y gratinar.

7. Como los rollitos y la bechamel están calientes yo no los he gratinado en el horno. He tostado un poco el queso con el soplete de cocina.