Rollitos nems crujientes de langostinos con salsa de piña

Preparación

1. Rollitos nems

   Ponemos en el vaso el jengibre y el cilantro y picamos 3 seg., vel 7. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

2. Añadimos aceite y sofreímos 2 minutos, 120º, velocidad 1.

3. Añadimos los langostinos, la piña y el vinagre y sofreímos 3 minutos, 120º, giro a la izquierda, vel cuchara.

   Lo echamos en el cestillo colocado sobre un bol para recoger el líquido de cocción (este líquido lo usaremos para la salsa de piña) y dejamos enfriar durante 10 minutos.

4. Preparamos una sartén con un poquito de aceite.

5. Cogemos una oblea de papel de arroz y la sumergimos en agua unos 10 segundos segundos para que se hidrate y se pueda manipular bien.

   Colocamos la oblea sobre la mesa, ponemos una cucharada del relleno en un extremos y la enrollamos hasta la mitad. Doblamos los extremos hacia dentro y terminamos de enrollar.

   IMPORTANTE: los rollitos deben estar bien apretados para que no se nos abran al cocinarlos.

   Colocamos los rollitos con el borde final hacia abajo.

   Formamos todos los rollitos hasta que ya no tengamos más relleno.

6. En la sartén a fuego medio vamos dorando los rollitos por cada lado hasta que estén bien dorados.

7. Salsa de piña

   Ponemos una jarra sobre la tapa del vaso y pesamos el aceite. Reservamos.

8. Ponemos en el vaso el líquido de cocción reservado, la piña, el jugo que haya soltado la piña y el jengibre. Trituramo 10 seg/vel 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas.

9. Añadimos el huevo, el zumo de limón y la sal. Colocamos el cubilete en la tapa, programamos 1 min, vel 5 y vamos incorporando el aceite de la jarra a hilo sobre la tapa para emulsionarlo.

10. Añadimos el wasabi y mezclamos 10 seg. vel 5. 

    Servimos los nems calientes acompañados de lechuga, limón y la salsa de piña. ¡A disfrutar!