Rollitos super crujientes estilo tex mex con salsa mexicana

Preparación

1. Salsa mexicana de tomate

   Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento verde, el ajo y el aceite. Trituramos 5 segundos, velocidad 5. Programamos 10 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara. 

2. Añadimos los tomates enteros, la sal, el azúcar y trituramos 5 segundos, velocidad 5. Cocinamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara (sin el cubilete). 

3. Probamos y rectificamos de sal, azúcar y picante para que lo pongáis a vuestro gusto. El tomate os habrá soltado bastante agua así que yo lo pasé un poquito por el cestillo para quitar el exceso de agua y que quede una salsa espesita.

   Reservamos.

4. Rollitos tex mex

   Añadimos el aceite y programamos 2 minutos, velocidad 1, temperatura 120º. Añadimos la carne y programamos 10 minutos, velocidad 1, giro a la izquierda, temperatura 120º. 

5. Cuando termine el tiempo, añadimos el sobre sazonador y los 150 gr de agua. Con el cubilete inclinado (ni puesto totalmente, ni quitado) programamos 10 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. 

    

6. Cuando haya terminado el tiempo, comprobamos que la carne esté prácticamente seca, sólo con un poquito de salsa. Si no es así, programamos unos minutos más con el cubilete quitado hasta que haya evaporado.

   Retiramos y reservamos para que se vaya atemperando. Cuando se haya templado, echamos el tomate en daditos y mezclamos bien.

7. Precalentamos el horno a 200º.

   Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear.

   En un cacito ponemos al mínimo en el fuego la margarina para que se funda, y la mantenemos al mínimo mientras estemos montando los rollitos. Si vemos que calienta demasiado, retiramos el cacito del fuego.

    

8. Extendemos las hojas de pasta filo y las cortamos a la mitad con unas tijeras, así tendremos unas 16-20 láminas.

   Vamos rellenando cada lámina con la carne y un poquito del queso rallado. Enrollamos primero un poco, después remetemos los bordes y terminamos de enrollar. Pincelamos el borde del final con la margarina derretida para que se quede sellado el rollito.

   Vamos colocando los rollitos en la bandeja de horno con el extremo sellado hacia abajo. Terminamos de preparar todos los rollitos y cuando los tengamos todos colocados, los pincelamos por los extremos y la superficie con la margarina fundida.

9. Horneamos durante 15 minutos a 200º o hasta que estén dorados.

10. Servimos acompañados de lechuga y la salsa mexicana.