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Este pastel es una delicia en toda regla ya que para los amantes de la fruta este va a ser vuestro postre preferido. Estará formado de un tierno bizcocho con naranja confitada que a su vez enrollará a una deliciosa crema hecha con nata y queso.
Su composición está hecha con ingredientes sencillos. Primero hemos confitado unas rodajas de naranja con nuestra Thermomix y después las hemos mezclado con una masa fina para poder hacer la forma enrollada. La elaboración de la crema es otra técnica sencilla y podrás rellenar este espectacular pastel para que sea muy jugoso.
Este postre seguramente te recuerde a los típicos brazos de gitano y es que su forma de componerlo es prácticamente igual. Tan sólo se le ha añadido la fruta confitada alrededor de la masa para que resulte totalmente diferente.
Rollo de pastel con naranja confitada
Un pastel enrollado con naranja confitada alrededor, todo una delicia con este sabor tan especial. Su relleno a base de crema de nata y queso será otra de las partes tan especiales de este pastel tan original.
- Alicia Tomero
- Cocina: española
- Tipo de receta: postre
- Calorias: 420
- Raciones: 8
- Tiempo total:
Ingredientes
Naranja confitada
- 1 naranja
- 1700 ml de agua
- 400 g de azúcar
El bizcocho
- 4 huevos
- 120 g de harina de trigo
- 100 g azúcar
- una cucharadita de extracto de vainilla
- media cucharadita de levadura en polvo
Crema de relleno
- 165 g de crema de queso tipo Philadelphia
- 3 cucharadas de azúcar
- 50 g de leche condensada
- 500 ml de nata para montar bien fría
- 100 g de azúcar para la nata
Preparación
Cortamos una naranja en rodajas de unos 3 mm de grosor. Las vamos a cocer con azúcar en nuestra Thermomix. Echamos los 1700 ml de agua en el vaso y los 400 g de azúcar. Colocamos el cestillo y vamos a dejar que se disuelva primero el azúcar con el agua, para ello programamos 3 minutos a 100° a velocidad 3.
Metemos las rodajas de la naranja y lo vamos a cocer. Programamos durante 25 minutos a temperatura de varoma a velocidad 1. Cuando haya transcurrido el tiempo, las sacamos con cuidado y las colocamos estiradas sobre una superficie con papel de cocina. El papel hará que se quite todo el agua que contenga la naranja.
Preparamos el bizcocho: quitamos el agua de la cocción y en el mismo vaso echamos los 4 huevos junto con los 100 g de azúcar. Colocamos la mariposa y lo batimos durante 6 minutos a 37° a velocidad 4. Cuando haya finalizado volvemos a programar 6 minutos a velocidad 4. Esta vez lo haremos sin temperatura. Podemos poner a calentar el horno a 180°.
Agregamos los 120 g de harina pero tamizada, la cucharadita de extracto de vainilla y la media cucharadita de levadura en polvo. Lo mezclamos durante 4 segundos a velocidad 3.
Escogemos una bandeja cuadrada de 35×25 cm, la forramos de papel de horno y colocamos las rodajas de naranja, que queden separadas y de forma irregular. Echamos por encima la mezcla del bizcocho, hacemos hincapié para que se rellenen bien todos los rincones y alisamos bien su superficie. Para ello, antes de meterlo en el horno golpeamos la bandeja contra la mesa para que se unan bien todos los ingredientes. Lo horneamos unos 12 minutos aproximadamente.
Para la crema de relleno: Haremos primero la nata montada. Echamos la nata en nuestro vaso y colocamos la mariposa, lo programamos durante 45 segundos a velocidad 3,5. El tiempo de batido para la nata es orientativo, podemos necesitar más o menos, es por ello que necesitamos estar atentos de cuando se bate para que no se nos pase el batido. Sacamos la nata del vaso y apartamos en una fuente.
En el mismo vaso sin limpiar echamos los 165 g de crema de queso, las tres cucharadas de azúcar y los 50 g de leche condensada Lo mezclamos durante 20 segundos a velocidad 3. En el recipiente dónde teníamos la nata echamos los 100 g de azúcar y lo mezclamos. La crema de queso que habíamos mezclado la vamos añadiendo poco a poco. Con movimientos envolventes lo vamos mezclando sin que se nos baje el volumen de la nata.
Colocamos el relleno dentro del bizcocho y con la ayuda del mismo papel de horno ayudamos a que se enrolle el pastel formando el rollo. Compactamos bien la estructura y sin quitar el papel metemos el rollo dentro del frigorífico para que se unan bien todos los ingredientes. Lo dejamos reposar unas 3 horas, quitamos el papel y servimos.
