Rollo de pimientos de piquillo con crema de queso y rúcula

Preparación

1. En nuestro vaso Thermomix echamos los 175 g de harina de trigo, 3 pimientos de piquillo, 3 huevo, sal al gusto, 125 g de yogur natural, 100 ml de aceite de oliva y los 15 g de levadura. Lo mezclamos todo programando durante 40 segundos a velocidad 4.

2. Ponemos a calentar  el horno a 200°. Preparamos una bandeja para horno con papel de hornear en el fondo. En mi caso he utilizado una bandeja especial para hacer una plancha fina de bizcocho con medidas: 34 x 22 x 3,5 cm de altura. Extendemos la crema del bizcocho y alisamos la superficie.

3. Lo meteremos en el horno cuando esté caliente. Ha de colocarse en el centro con calor arriba y abajo. Lo hornearemos alrededor de 10 minutos o hasta ver que se ha hecho el bizcocho.

4. Cuando esté horneado lo dejaremos enfriar y cuando esté templado y todavía caliente lo enrollaremos.

5. En nuestro vaso limipio echamos los 300 g de crema de queso tipo Philadelphia y los 200 g de queso de cabra. Lo mezclaremos durante 30 segundos a velocidad 3,5.

6. Con el bizcocho frío lo desenrollaremos. Lo cubrimos con la crema de queso y la extenderemos. Echamos por encima la rúcula y las nueces. Lo enrollaremos despacio y lo podemos dejar reposar una hora en el frigorífico. Después adornaremos con un poco de rúcula y nueces.