Rosas de pera con azúcar invertido – Magdalenas

Preparación

1. Si tenéis moldes con forma de flor podéis utilizarlos -en este caso no pondremos cápsula-. Si no tenéis este molde preparamos las cápsulas como solemos hacer cuando preparamos magdalenas normales.

2. Pesamos el aceite y la leche y reservamos. Lo pesamos utilizando la función de peso de la Thermomix, echándolo a un recipiente colocado sobre la tapa.

3. Pulverizamos el azúcar en grano y la piel del limón programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Sacamos y reservamos.

4. Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos las claras de huevo con la sal y programamos 4 minutos, velocidad 3 1/2. Cuando estén montadas las ponemos en un bol grande y reservamos.

5. Con la mariposa puesta ponemos en el vaso las yemas, el azúcar invertido y el pulverizado de azúcar y limón. Programamos 1 minuto, velocidad 3 1/2.

6. Programamos velocidad 3, sin programar tiempo, e incorporamos el aceite con la leche por el bocal (poco a poco o con el cubilete puesto).

7. Abrimos la tapa, quitamos la mariposa, agregamos la harina y la levadura y mezclamos 30 segundos, velocidad 4. Vertemos la masa en el bol donde teníamos las claras a punto de nieve reservadas y mezclamos todo con movimientos envolventes.

8. Repartimos la mezcla en los moldes (los llenamos 3/4 partes de su capacidad) ayudándonos con dos cucharas o con una manga pastelera. Encendemos el horno y lo precalentamos a 220º. Dejamos reposar nuestra masa ya en los moldes al menos 15 minutos, mejor en la nevera (mientras pasa ese tiempo se va calentando el horno).

9. Es ese ratito vamos preparando las peras, pelándolas y cortándolas en láminas.

10. Pasados los 15 minutos aproximados decoramos las magdalenas con las láminas de pera, haciendo la forma de flor.

11. 

12. Introducimos el molde en el horno. Horneamos aproximadamente 10-12 minutos, hasta que estén doradas.

13. Repetimos el llenado de los moldes y el horneado hasta que se acabe nuestra masa.