Roscón de Reyes relleno de crema de pistachos

Preparación

1. Hacemos el Roscón de Reyes siguiendo los pasos de nuestra receta. Pincha aquí.

2. En nuestro vaso añadimos 250 g de pistachos y programamos 10 segundos a velocidad 7 para que se piquen o trituren un poco. Sacamos 50 g de pistachos y los reservamos para adornar el roscón. Con el resto de pistachos en el vaso, programamos 30 segundos a velocidad 3.

3. Bajamos los restos de pistacho hacia el centro y bajo del vaso con la ayuda de una espátula. Volvemos a programar 30 segundos a velocidad 6.

4. Volvemos a bajar los restos hacia abajo y programamos 40 segundos a velocidad 7. Nos tiene que quedar una pasta bien cremosa, donde se vea un poco de aceite sobre la crema de pistacho. Si no ha quedado bien triturado, se puede programar otros 30 segundos a velocidad 7.

5. Sacamos el pistacho triturado del vaso. Añadimos 200 g de chocolate blanco troceados con las manos y programamos 2 minutos, 90º a velocidad 0,5.

6. Añadimos el pistacho triturados, la cucharadita de extracto de vainilla y programamos 1 minuto a velocidad 0,5.

7. Sacamos toda la crema de pistacho del vaso y lo limpiamos. Añadimos 500 g de leche, las dos yemas de huevo, 80 g de maicena, 150 g de azúcar y la cucharadita de extracto de vainilla. Programamos 10 minutos, 90º a velocidad 3.

8. Añadimos la crema de pistacho a la segunda crema. Removemos las cremas un poco con la espátula y programamos 1 minuto a velocidad 1.

9. Dejamos la crema enfriar y lo metemos en la nevera 2 horas para que cuaje. Después ya podremos rellenar el roscón.

10. Con los pistachos picados y reservados, adornamos el roscón.