Мармитако из тунца с перечным соусом и хариссой

Сегодня отличная сделка! В эти холодные зимние дни, ветер и дождь... это просто идеально: мармитако из тунца с перечным соусом и хариссой. 

Мы собираемся провести тушеный тунец и картофель, мармитако, которому мы собираемся придать особую нотку усиление вкуса красного перца и специй. Мы готовим быстрый соус харисса это придаст ему то острое и пряное прикосновение, которое мы так любим. Как вы увидите позже, мы собираемся использовать красный перец чили (который вы можете купить в любом супермаркете или на местном рынке), поэтому вы можете регулировать интенсивность остроты, которая вам больше нравится. Всегда не забывайте удалять семена. Мы собираемся измерить количество тепла на ломтик чили. Если вы хотите, чтобы было очень немного остро, мы будем использовать только 1 ломтик. Если вы хотите, чтобы он был средним, мы будем использовать 2-3, а если вы хотите, чтобы он был очень острым, мы используем 5 ломтиков.

Секрет хорошего рыбного рагу в том, чтобы не доварить рыбу.. Настолько, что, поскольку она уже будет нарезана крупными кубиками, мы только собираемся добавить их в тушенку, когда уже ее выключим. Другими словами, остаточное тепло (которое много, потому что оно будет при 100º) заставит его отлично приготовиться, оставив его приготовленным внутри, но очень мягким и сочным... точно в точку. Восторг! Вы должны попробовать это!

Мармитако из тунца с соусом из красных помидоров и хариссой

Распечатать рецепт

Сохранить рецепт

Закрыть

Пожалуйста, войдите, чтобы добавить в закладки

Пожалуйста, войдите

Еще нет учетной записи? Зарегистрируйтесь

Мы приготовим рагу из тунца и картофеля, мармитако, которому мы придадим особый оттенок, усилив вкус красного перца и специй.

• Ирен Аркас

• Тип рецепта: рыба
• Калорий: 250
• Порция: 6

• Время подготовки: 40M
• Общее время: 40M

Ингредиенты

соус харисса

• 30 г оливкового масла
• 1-5 ломтиков красного чили на ваш вкус
• 1 чеснока
• 1 столовая ложка зерна тмина
• 1/2 столовой ложки перца
• 150 г консервированного печеного перца
• щепотка соли
• сок 1/2 лимона

Мармитако

• 50 г оливкового масла
• 100 г зеленого перца
• 150 г лука кусочками
• 100 г измельченных помидоров
• 1 зубчик чеснока
• 800 г измельченного на кусочки картофеля
• 500 г воды
• 1 чайная ложка соли без горки
• 300 г свежего тунца без кожи и костей, нарезанного крупными кубиками
• соус харисса
• петрушка (по желанию)

Способ приготовления

1. соус харисса

   Добавьте масло, чеснок и перец чили и нарежьте 5 секунд, скорость 7. 

   Опускаем остатки и варим 3 минут, температура 120º, скорость ложки.

2. Добавьте специи и готовьте 2 минут, температура 120º, скорость ложки.

3. Добавьте жареный перец, лимонный сок и перемешайте. 30 секунд, скорость 8. 

   Опускаем остатки крышки и стенок и варим 5 минут, температура 100º, скорость ложки. 

   Снимаем и оставляем за собой.

4. Мармитако

   Не промывая стакан, кладем масло, перец, лук, помидор и чеснок. мы рубим 3 секунды, скорость 5 и мы программируем 7 минуты, 120º, скорость 1. 

5. Поместите бабочку на лезвия и добавьте картофель. мы переделываем 2 минуты, температура 12oº, поворот налево, скорость вращения ложки.

6. Добавьте воду, соль и запрограммируйте 20 минут, температура 100º, повернуть налево, скорость ложки.

7. Добавьте соус харисса и готовьте. 8 минут, температура 100º, повернуть налево, скорость ложки.

8. Снимите крышку, добавьте кусочки тунца, перемешайте лопаткой и снова закройте стакан мензуркой. Мы не планируем время или что-то еще. Точный Дайте скумбрии отдохнуть в стакане 5 минут. 

9. Подаем и, по желанию, украшаем петрушкой (или кориандром).