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Rüeblitorte o pastel de zanahoria y almendra

El Rüeblitorte o pastel de zanahoria y almendra es una receta rápida, sencilla e ideal para los desayunos o meriendas de toda la familia.

A estas alturas ya todos conocemos el sabor dulce y delicioso que tienen las zanahoria y lo bien quedan en recetas dulces. Pero en Thermorecetas queremos ir más allá mostrándote recetas sin gluten, sin lactosa y aptas para intolerantes a la proteína de la vaca.

Tengo que dejar claro que esta no es una versión de la carrot cake y tampoco se puede comparar con los bizcochos porque su miga no es aireada. Aunque si lo que buscas es un pastel húmedo, sin duda, esta es tu receta.

¿Quieres saber más cosas sobre el Rüeblitorte o pastel de zanahoria y almendra?

Esta receta es ideal para preparla con Thermomix porque puedes hacerlo todo, desde pulverizar el azúcar, rallar las zanahorias y, por supuesto, preparar la masa del pastel.

Si no tienes la harina de almendras hecha con antelación, te recomiendo que la hagas después de pulverizar el azúcar. Así te asegurarás el azúcar para el glaseado está perfecto.

Y hablando del glaseado, el de este pastel suele ser tan denso que queda una capa blanca cubriendo toda la superficie. El de esta versión está muy rebajado para que no lleve tanta azúcar.

Aún así, te recomiendo no prescindir de él porque toque ácido del limón con el sabor dulce de la zanahoria y las almendras queda fantástico.

Es una receta con bastantes calorías, así que te recomiendo un consumo moderado y sólo para ocasiones muy puntuales. Así podrás llevar una dieta equilibrada y no tener que privarte de nada.

Una vez hecho aguanta entre 2 y 3 días. Y siempre en recipiente hermético o tapado para que no se seque demasiado.

Más información – Bolitas de coco, zanahoria y anacardos / Tarta de zanahoria integral / Levadura en polvo casera

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix


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4 comentarios, deja el tuyo

  1.   Angelika dijo

    Hola, tiene muy buena pinta pero en casa no somos muy aficionados al glaseado…. Que tal quedaría con chocolate de cobertura?? Ya se q son muchas calorías pero sería para una ocasión especial ??

    1. Hola Angelika:
      La verdad es que el glaseado de limón hace un buen contraste con el pastel y no he probado con chocolate, aunque seguro que también está rico.
      Yo pondría una capa fina y ligera porque el pastel es bastante denso y, si le pones mucho chocolate, podría ser muy empachoso.

      Espero que nos comentes como te ha quedado!!

      Saludos.

      1.    Saracv333 dijo

        Como hago la harina de almendras??

        1. Muy sencillo!! Pon las almendras peladas en el vaso y tritura durante 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.

          Listo para usar!! 😉

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