Salată de boeuf, la ensaladilla rusa de Rumanía

Preparación

1. Ponemos el agua con un poco de sal, la hoja de laurel y el cestillo en la thermomix. Dentro del cestillo ponemos las patatas y la ternera.

   Cerramos el vaso y colocamos el recipiente varoma en el que ponemos las zanahorias, los huevos envueltos en papel film, las judías y los guisantes.

2. Programamos 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. A mitad de tiempo quitamos el recipiente varoma y seguimos cociendo las patatas y la carne.

   Terminados los 45 minutos, comprobamos que estén ya cocinadas las patatas pinchándolas con un cuchillo y que la carne esté tierna. Retiramos y dejamos templar.

3. Vaciamos el agua del vaso y, mientras se van templando las patatas, sin lavar el vaso ponemos la carne y la deshilachamos programando 10 segundos, velocidad 3, giro a la izquierda. Retiramos la carne a un bol grande.

4. Cuando se hayan enfriado las patatas las pelamos y picamos. Hacemos lo mismo con las zanahorias. Añadimos las patatas, las zanahorias, las judías y los guisantes al bol donde teníamos la carne. Salamos al gusto y removemos bien.

5. Picamos los pepinillos y el pimiento rojo y los añadimos a la ensalada. Pelamos los huevos y cortamos por la mitad. Sacamos la yema y la reservamos, y picamos la clara y añadimos a la ensalada.

6. Comprobamos el punto de sal y rectificamos si hace falta. Añadimos ahora la mayonesa y espolvoreamos con la yema de huevo (directamente lo hacemos con las manos) que teníamos reservada. ¡A disfrutar!