Salchichas con col morada estilo alemán

En casa de mis padres adoran este plato. Recuerdo comerlo desde que era bien pequeñita. Se trata de un plato típico alemán: salchichas con puré de patatas y chucrut (col blanca), pero en este caso, le hemos dado un toque diferente usando col morada. El plato original también lleva codillo asado, pero a nosotros con las salchichas ya nos llega bien.

Es una receta muy sencilla, así que la clave está en usar buenos ingredientes, para hacer el puré, unas buenas salchichas alemanas y ketchup y mostazas de calidad. A mí me gusta mucho porque lo puedes dejar preparado con antelación y luego darle un calentón en el microondas o también llevártelo a la oficina.

Salchichas con col morada estilo alemán
Típico plato de la cocina alemana: salchichas con puré de patatas y col. Un contraste de sabores y texturas que lo hacen ideal como plato principal.
Autor:
Cocina: Alemana
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
Puré de patatas:
Para la col morada:
  • 500 g de col morada
  • sal al gusto
  • 1000 g de agua
  • 100 g de vinagre de vino suave
  • 2 cebollas dulces
  • 2 manzanas sin piel ni pepitas
  • 50 g de mantequilla
  • 25 g de azúcar
  • 125 g de caldo de verduras
  • 200 g de vino tinto
  • ½ cucharadita (tamaño café) de canela molida
  • 2 clavos de especia
Salchichas
  • 12 salchichas estilo alemán
  • 1000 g de agua
Preparación
Puré de patatas:
  1. Preparación puré de patatas
Col morada:
  1. Cortamos la col estilo brunoise (en tiras finitas). Reservamos
  2. Ponemos en el vaso el agua, la sal y el vinagre y programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
  3. Añadimos la col y programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Escurrimos y reservamos.
  4. Sin lavar el vaso (sólo lo secamos con papel de cocina) incorporamos la cebolla y la manzana y trituramos 6 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de tapa y paredes y añadimos la mantequilla. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.. Agregamos el azúcar y volvemos a programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
  5. Añadimos la col cocida que teníamos escurriendo, el caldo y el vino. Agregamos la canela y los clavos. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.. Retiramos y reservamos.
Salchichas:
  1. Ponemos en el vaso 1.000 g de agua y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
  2. Colocamos las salchichas en el recipiente varoma, tapamos y colocamos encima del vaso. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Emplatado:
  1. Servimos las salchichas troceadas, el puré de patatas y la col. Acompañamos con mostaza y ketchup al gusto.
Información nutricional por ración
Calorías: 375

Fuente – Directo al paladar


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Irene Arcas

Mi nombre es Irene, he nacido en Madrid y soy licenciada en Traducción e Interpretación (aunque hoy en día trabajo en el mundo de la cooperación... Ver perfil ›

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