Salmón a la naranja para dos

Nosotros os seguimos dando ideas para mañana. La receta de hoy es de salmón. Lo cocinaremos al vapor junto a unas rodajas de naranja que le van a dar mucho sabor y lo acompañaremos con una ensalada.

¿Que no celebráis San Valentín? Pues preparadlo igualmente, sobre todo si os gusta la naranja.

Cuando cocinéis el salmón en papillote y al vapor tendréis que tener en cuenta dos cosas: vuestro gusto personal -si os gusta más o menos hecho- y el grosor del filete. Empezad programando poco tiempo para que quede a vuestro gusto e id controlando la cocción con cuidado siempre de no quemaros.

La receta está en vídeo, para que veáis cómo preparo yo los paquetitos. Espero que os sirva de ayuda. ¡Ah! y no os perdáis el detalle de la sal, creo que a algunos os va a sorprender.

Salmón a la naranja para dos

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Un salmón con mucho sabor a naranja. Lo prepararemos en Thermomix, en el recipiente varoma.

  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: pescados
  • Calorias: 500
  • Raciones: 2
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 2 filetes de salmón fresco (puede ser congelado si lo descongelamos con antelación)
  • 15 g de aceite de oliva virgen extra y un poco más para el emplatado
  • Sal
  • 2 naranjas (una en rodajas y otra en gajos)
  • 30 g de frutos secos variados
  • 40 g de zumo de naranja
  • 2 anchoas en aceite
  • 600 g de agua
  • 150 g de lechuga, rúcula… para acompañar

Preparación

  1. Untamos con aceite dos láminas de papel de horno. Ponemos sobre cada uno de ellas un filete de salmón, salamos y colocamos sobre cada porción de salmón dos rodajas de naranja. Cerramos haciendo dos paquetitos, dejando los cierres en la parte inferir.

  2. Colocamos ambos paquetes en el recipiente varoma. Ponemos encima la bandeja y luego la tapadera.

  3. Ponemos en el vaso los frutos secos. Programamos 3 segundos, velocidad 7. Añadimos el zumo de naranja, las anchoas y el aceite. Programamos 20 segundos, velocidad 6. Sacamos a un pequeño recipiente y reservamos. 

  4. Ponemos en el vaso el agua. Colocamos el varoma en su posición y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Aquí el tiempo va a depender de cómo os guste de cocinado el salmón. Si os gusta poco hecho empezad con 10 minutos a ver si queda a vuestro gusto. Para cocinarlo más siempre hay tiempo. Eso sí, cuidado con no quemaros. Dependerá también del grosor de la los filetes. Si son finos necesitarán menos tiempo.

  5. Solo quedará ahora montar el plato. Ponemos el salmón en los platos y lo acompañamos con la lechuga, la salsa y la naranja en gajos. Si queremos echamos un chorrito de aceite de oliva sobre la ensalada.

Video

Notas

Otra opción para hacer la salsa:

  • Picamos los frutos secos y reservamos (3 segundos, velocidad 7)
  • Emulsionamos ahora el aceite con el zumo y las anchoas (20 segundos, velocidad 6)
Una vez hecho el salmón lo servimos con este aceite a la naranja y ponemos por encima los frutos secos picados.

Más información – 9 postres para San Valentín

Fuente – Vorwerk

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