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Salmón a la plancha con puré de eneldo

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Me encanta el salmón a la plancha, es realmente delicioso. Eso sí, es un plato super sencillo, pero también es muy fácil que se nos pase de cocción y nos quede seco por dentro. ¿Queréis saber cómo hacer un salmón a la plancha increíble y justo en su punto? No os perdáis este consejo: cómo hacer salmón a la plancha perfecto

Y después de esto, necesitamos preparar un acompañamiento y ¿qué mejor que un puré de patatas estilo nórdico con eneldo y nata? Buenísimo ¡¡ya lo veréis!! Vamos allá.

Salmón a la plancha con puré de eneldo

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Lomos de salmón a la plancha, acompañado de puré de patatas muy cremoso con nata y eneldo. Un plato lleno de sabor que nos transporta a tierras nórdicas.

Irene Arcas

  • Tipo de receta: pescados
  • Calorias: 400
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 4 lomos de salmón fresco sin espinas y con piel (peso aprox. de cada lomo 150-200 g)
  • 800 g de patatas harinosas peladas y cortadas en rodajas
  • 1 cucharadita de sal
  • 50 g de mantequilla en trozos
  • 2 cucharaditas de eneldo fresco picado
  • 1 cucharadita pequeña rasa de mostaza
  • 300 g de leche
  • 1 brick pequeño de nata para cocinar (200 ml)
  • una pizca de nuez moscada
  • una pizca de pimienta (hemos usado pimienta rosa)

Preparación

  1. Salpimentamos los lomos de salmón y dejamos fuera de la nevera, tapados, para que se vayan atemperando mientras preparamos el puré.

  2. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso las patatas, la sal y la leche y, sin poner el cubilete, programamos 35 minutos, temperatura 95º, giro a la izquierda, velocidad 1.

  3. Añadimos la mantequilla, la nata, el eneldo picado, la mostaza y la nuez moscada y colocamos el cubilete. Trituramos 30 segundos, velocidad 3 (con la mariposa puesta).

     

  4. Mientras en una plancha cocinamos el salmón. Sin poner nada de aceite (o tan solo unas gotitas) y con la plancha ya caliente colocamos los lomos por el lado de la piel hacia abajo (que la piel esté en contacto con la plancha).

    Cocinamos el salmón unos 5 minutos a fuego medio-bajo por el lado de la piel y después le damos la vuelta y lo cocinamos 2 minutos por el lado que no tiene piel.

  5. Servimos el puré de patatas y eneldo, colocamos el salmón encima, añadimos unas escamas de sal y pimienta rosa (opcional) por encima.


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