Salmón a la sal con setas plancha

Ya conocemos el papillote de salmón con verduras o las exquisitas hamburguesas de salmón con salsa de mango, así que hoy vamos a preparar el salmón de una manera diferente.

En este caso lo vamos a cubrir con una buena capa de sal, parecido a la lubina a la sal, que hará que mantenga toda su jugosidad y propiedades. Y, además, va a ser un plato muy ligero en cuanto a calorías y grasas, ya que no le vamos a poner nada de aceite. Se cocinará con la propia grasa del salmón, que es muy saludable ya que tiene un alto contenido en omega-3. Esto favorece nuestro colesterol y ayuda a la fluidez de nuestra sangre, evitando así la posibilidad de formación de coágulos y trombos. Además, esta receta es apta para celíacos.

Yo en este caso la he acompañado de setas a la plancha, bien tostaditas para que estén crujientes por fuera y muy tiernas por dentro.

Índice

• 1 Salmón a la sal con setas plancha
  • 1.1 Ingredientes
  • 1.2 Preparación
• 2 Equivalencias con TM21

Salmón a la sal con setas plancha

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Salmón en papillote y cubierto de sal, muy jugoso, que acompañaremos con unas estupendas y crujientes setas a la plancha. Ideal como segundo plato.

• Irene Arcas

• Tipo de receta: pescados
• Calorias: 200
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 20M
• Tiempo total: 20M

Ingredientes

• 4 lomos de salmón con su piel (150gr aproximadamente cada lomo)
• sal gorda
• pimienta
• 1 litro de agua (1.000 gr)

Preparación

1. Primero, limpiamos el salmón de espinas.

2. Cortamos 4 trozos de papel de aluminio y salpimientamos en el centro. Colocamos encima, una porción de salmón con la piel hacia arriba. Dobla los bordes hacia dentro de manera que el pescado quede como en una cajita abierta.

3. Colocamos los paquetitos sobre el recipiente varoma y echamos 2 cucharadas grandes de sal gruesa encima de cada trozo para que estén bien cubiertos.

4. Añadimos el agua en el vaso y colocamos el recipiente varoma encima. Programamos 20 minutos, velocidad 2, temperatura varoma.

5. Para servirlo simplemente retiramos la capa de sal y sacamos los trozos del papel de aluminio.

6. Servimos junto con las setas a la plancha.

Equivalencias con TM21

Más información –  papillote de salmón con verduras, hamburguesas de salmón con salsa de mango