Salmón asado con salsa de tahini

Hoy vamos a preparar un delicioso salmón asado al horno con salsa de tahini. En casa hemos asado medio salmón, que hemos pedido en la pescadería que lo abriera a la mitad sacando los lomos y le dejara la piel. Esto último es importante para que no se seque al cocinarlo.

Como siempre, la clave para hacer un buen pescado es acertar con los minutos de cocción. Para hacer este salmón al horno vamos a programar nuestro horno a 180º, calor arriba y abajo, y lo vamos a cocinar exactamente 15 minutos. Después lo sacaremos del horno y lo dejaremos reposar 2 minutos antes de cortarlo. Con este tiempo será suficiente para que quede en su punto exacto, lleno de sabor, jugoso y con una textura de lo más melosa… hacedme caso, no hay nada peor que un pescado demasiado cocinado… porque se seca y queda duro y no es nada agradable.

El salmón ya de por sí está delicioso, pero os recomiendo que lo aliñéis bien con sal, pimienta y ajo en polvo antes de cocinarlo. Resultará mucho más sabroso.

Y, por último, lo acompañaremos con nuestra salsa elaborada a base de tahini… una combinación de sabores increíble para el salmón. ¡Ya veréis!

Salmón asado con salsa de tahini

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Jugoso y delicioso salmón asado al horno acompañado de una salsa elaborada a base de tahini

• Irene Arcas

• Tipo de receta: pescados
• Calorias: 300
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 18M
• Tiempo total: 18M

Ingredientes

• 1/2 salmón fresco, con piel, abierto en lomos, sin espinas
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• sal
• pimienta (yo utilicé de 4 colores)
• cebollino (opcional)
• 4 cucharadas de tahini
• 2 cucharadas de yogur griego
• 1 cucharadita de mostaza
• 4 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de aceite
• zumo de 1/2 limón
• 1/2 cucharadita de azúcar moreno
• una pizca de sal
• una pizca de pimienta

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º.

   Colocamos el salmón con la piel hacia abajo en una bandeja de horno (podemos ponerlo sobre papel de horno) y lo aliñamos generosamente: sal, pimienta y ajo en polvo. Cuando el horno haya alcanzado los 180º, lo ponemos en la altura media 18 minutos.

2. Mientras cocinamos el salmón prepararemos la salsa tahini. Para ello echamos todos los ingredientes en el vaso: tahini, yogur, limón, aceite, sal, pimienta, mostaza y azúcar. Trituramos 20 segundos, velocidad 4.

3. Retiramos el salmón del horno y lo dejamos reposar fuera del horno 1 minuto. Cortamos las porciones del salmón para cada comensal, servimos con la salsa por encima y espolvoreamos un poco de cebollino.