Salmón con piperrada

Tengo que seguir reconociendo que el pescado al vapor en Thermomix sale realmente bien. Además de sano, limpio y cómodo es que queda sabroso y muy jugoso. Hoy vamos a preparar salmón en piperrada, una opción saludable para estos días de calor.

Si no tenéis a mano salmón, podéis usar otros pescados como filetes de emperador, lubina, merluza, mero o dorada.

Videoreceta de salmón con piperrada

¿Qué es la piperrada?

Seguro que alguno de vosotros se está preguntando ¿qué es la piperrada? Pues no es otra cosa que una guarnición procedente de la cocina vasca/navarra elaborado a base de pimiento y tomate, que es deliciosa para acompañar pescados y carnes. Recuerda bastante al sabor del pisto.

Podéis darle más contundencia a esta guarnición, presentándola en una cazuelita de barro y poniéndole un huevo. Próximamente prepararemos esta receta con todo detalle.

Emperador en piperrada

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Salmón al vapor acompañado de piperrada, una opción muy interesante para estos días de calor. Sana, saludable y rápida.

• Irene Arcas

• Tipo de receta: pescados
• Calorias: 370
• Raciones: 4

• Tiempo de preparado: 5M
• Tiempo de cocinado: 30M
• Tiempo total: 35M

Ingredientes

• 200 g de pimiento rojo a trozos
• 200 g de pimiento verde a trozos
• 200 g de cebolla cortada a cuartos
• 2 dientes de ajo
• 80 g de aceite de oliva (y un poco más para untar el pescado)
• 100 g de vino blanco
• 200 g de tomate triturado en conserva
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 500 g salmón en dados gruesos salpimentados

Preparación

1. Ponemos en el vaso los pimientos, la cebolla, el ajo y el aceite. Troceamos 3 segundos, velocidad 5.

2. Seguidamente, programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

3. Añadimos el vino y programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete para que evapore el alcohol.

4. Agregamos el tomate, la sal y la pimienta. Situamos el recipiente varoma en su posición untado con aceite. Ponemos dentro los trozos de salmón. Tapamos el varoma y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

5. Servimos el pescado acompañado de la piperrada y podemos espolvorear con perejil, cebollino…