Hoy os traigo una receta con mucho nombre, pero todo lo que tiene de nombre lo tiene de sencillo. Es decir, tardaréis en hacerla 5 minutos, así de sencillo. Eso sí, tendremos que dejar adelantado el aceite de ajo negro para que tenga todo su sabor. Así que vamos allá con esta delicia de hoy: salmón con aceite de ajo negro y virutas de alga nori.

Hemos cocinado el salmón a la parrilla, pero por supuesto, podéis hacerlo como prefiráis (horno o en la thermomix en el varoma, 20 minutos, temperatura varoma).

Al final esta receta no deja de ser un clásico salmón a la plancha al que le hemos dado un toque gourmet y diferente preparando un aceite de ajo negro (delicioso y que podréis utilizar para infinitas elaboraciones) y alga nori que hemos hecho virutas con nuestra thermomix. ¿Vamos a ello?

Salmón a la parrilla con aceite de ajo negro y virutas de alga nori

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Salmón cocinado a la parrilla regado con aceite de ajo negro y acompañado con virutas de alga nori. Un plato económico y gourmet para los paladares más exigentes.

Colita de salmón a la plancha con aceite de ajo negro y virutas de nori1

Irene Arcas

Cocina: moderna
Tipo de receta: pescados
Calorias: 175
Raciones: 4

Tiempo de cocinado: 15M
Tiempo total: 15M

Ingredientes

400-600 g de salmón con piel y sin espinas (dividido en 4 raciones)
2 algas nori
sal maldón o sal en escamas
pimienta al gusto

Para el aceite de ajo negro:

200 g de aceite de oliva
3 ajos negros + 1 para decorar

Preparación

Las algas nori vienen en hojas, así que hacemos 4 trozos de cada hoja y las metemos directamente en el vaso. Programamos 5 segundos, velocidad 7. Deben quedar trocitos similares a los del orégano seco, pero por supuesto, podéis hacerlo a vuestro gusto, incluso hacerlo polvo. Retiramos con una espátula a un bote.
Ponemos en el vaso los ajos y el aceite y programamos 8 minutos, temperatura 55º, velocidad cuchara.
Terminado el tiempo, trituramos 5 segundos, velocidad 4. Vemos si han quedado los ajos hechos trocitos y si nos gustan más pequeños trituramos unos segundos más. Podemos triturarlo tanto como queramos, teniendo en cuenta el recipiente donde lo vayamos a echar para que no se tapone el hueco con los trozos de aceite.
Retiramos y guardamos en un bote o aceitera.
Ponemos la plancha a fuego medio-bajo y cocinamos el salmón. Primero por la parte de la piel unos 4-5 minutos y después le damos la vuelta y cocinamos 2-3 minutos. Comprobamos que está en su punto. Si aún estuviera demasiado rosa por dentro (es decir, que no se ha terminado de cocinar en el interior, lo dejamos con el lado de la piel sobre la plancha con el fuego apagado). Así se terminará de cocinar con el calor residual sin que se seque.
Ponemos en el plato el salmón, regamos con el aceite de ajo negro.
Colocamos unos trocitos de ajo negro fresco si no han caído muchos del aceite, y ponemos las virutas de alga nori, la pimienta y la sal en escamas.

Notas

Es interesante dejar el aceite de ajo negro hecho con antelación de al menos 5 días para que coja todo el sabor. Si no disponéis de ese tiempo, podéis utilizarlo también inmediatamente, aunque su sabor será menos intenso.[br]Podéis preparar más virutas de alga nori y guardarlas en un bote hermético o bolsa zip. Se conservarán fenomenal para otras preparaciones con pescado, arroz o marisco.