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Salpicón de pulpo con langostinos con aceite de laurel

Ensaladas10 minutos4 personas340 calorías
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Por Alicia Tomero

Salpicón de pulpo con langostinos con aceite de laurel

Este salpicón no se te puede escapar de las manos. Para un primer plato o cualquier plato que queramos compartir en una celebración, esta receta es perfecta.

Necesitaremos tener pulpo cocido y langostinos cocidos, dónde a lo largo de la receta podremos daros los detalles de cómo hacerlo de forma casera.

El aceite que le acompaña a este salpicón puede ser con aceite de oliva o cualquier tipo de aceite sin más. El aroma que le hemos dado al laurel siempre se puede omitir, pero el hecho de hacerlo así es una propuesta diferente para dar a este plato otra versión diferente y muy deliciosa.

Salpicón de pulpo con langostinos con aceite de laurel

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Este salpicón tiene una vinagreta especial con un toque de sabor a laurel. Lo haremos con langostinos y pulpo, una combinación perfecta para este plato.

Salpicón de pulpo con langostinos con aceite de laurel
  • Alicia Tomero
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: ensaladas
  • Calorias: 340
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 2 patas de pulpo
  • 20 langostinos cocidos
  • 1 cebolleta pequeña
  • Medio pimiento rojo
  • 6 pepinillo en vinagre medianos
  • 65 ml de aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • Vinagre a gusto
  • Un par de ramitas de perejil para decorar

Preparación

  1. Para el aceite con aroma a laurel necesitamos que esté infusionado unas horas antes para que se caliente y coja ese aroma. Lo podemos hacer la noche anterior.

  2. Ponemos el aceite de oliva dentro del vaso Thermomix y echamos las dos hojas de laurel. Lo tapamos y programamos 5 minutos a 100° a velocidad de cuchara. Lo dejamos enfriar antes de aliñar.

  3. Cortamos el pulpo en rodajas finas. Pelamos y cortamos los langostinos en tres trozos.

  4. Pelamos y cortamos en trocitos la cebolleta para hacer la vinagreta de verduras.

  5. También cortamos en trocitos pequeños el pimiento rojo y el pepinillo.

  6. Colocaremos todos los ingrediente en un bol grando o sobre una fuente y le sazonamos con un gran pellizco de sal.

  7. Aliñamos con el aceite de oliva (sin las hojas de laurel) y el vinagre a gusto. Servimos frío y de forma individual en latas pequeñas, o en platos pequeños. Adornamos con las hojitas de perejil.

Notas

*Para hacer el pulpo cocido: Ponemos a calentar en una olla agua con un poco de sal. Cuando comience a hervir introducimos el pulpo y le damos tres sustos. Quiere decir que lo metemos y lo sacamos tres veces. Después lo volvemos a introducir y lo dejamos cocer alrededor de 40 minutos o hasta pinchar y observar que está blando. Un truco es meter unas patatas junto al pulpo, cuando estén las patatas cocidas se dice que el pulpo estará en su punto. *Para hacer los langostinos: Ponemos a calentar en una olla agua con un poco de sal. Cuando esté hirviendo introducimos los langostinos alrededor de dos minutos. Una vez pasado el tiempo los escurrimos de inmediato y ¡listos!


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