Salsa de anchoas para ensaladas

Un aliño o salsa de achoas como la de hoy os va a servir para dar sabor y un toque distintivo a vuestras ensaladas. Se puede utilizar para condimentar verdura en crudo como espinacas, brotes verdes y tomates, o con verdura cocida o cocinada al vapor como unos ramilletes de coliflor o de brócoli.

En este caso la he utilizado con lo que en Italia se conoce como puntarelle, un tipo de achicoria que se cultiva en esta zona. ¿La conocéis? Si se os cruza en vuestro camino no dudéis en probar sus crujientes brotes.

Salsa de anchoas para ensaladas

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• Ascen Jiménez

• Cocina: italiana
• Tipo de receta: salsas
• Calorias: 110
• Raciones: 4

• Tiempo de preparado: 1H
• Tiempo de cocinado: 1M
• Tiempo total: 1H 1M

Ingredientes

Para las salsa de anchoas

• 1 diente de ajo
• 4 anchoas en aceite
• 40 g de aceite virgen extra

Y para la ensalada

• Puntarelle, lechuga, espinacas, tomate…
• Un poco de sal (si se considera necesasrio)
• Alguna anchoa para decorar

Preparación

1. Si utilizamos puntarelle, troceamos sus brotes y los ponemos en un bol con agua y 1/2 limón. Reservamos en el frigorífico donde estará al menos 1 hora.

2. En el vaso ponemos el diente de ajo y lo trituramos 3 segundos, velocidad 6.

3. Incorporamos las anchoas y el aceite. Programamos 10 segundos, velocidad 6.

4. Ponemos la salsa sobre la verdura y decoramos con alguna anchoa entera.

Equivalencias con TM21

Más información – Verduras al vapor con vinagreta de mostaza

Fuente – Verdure e delizie di stagione