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Salsa de anchoas para ensaladas

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Un aliño o salsa de achoas como la de hoy os va a servir para dar sabor y un toque distintivo a vuestras ensaladas. Se puede utilizar para condimentar verdura en crudo como espinacas, brotes verdes y tomates, o con verdura cocida o cocinada al vapor como unos ramilletes de coliflor o de brócoli.

En este caso la he utilizado con lo que en Italia se conoce como puntarelle, un tipo de achicoria que se cultiva en esta zona. ¿La conocéis? Si se os cruza en vuestro camino no dudéis en probar sus crujientes brotes.

Equivalencias con TM21

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Más información – Verduras al vapor con vinagreta de mostaza

Fuente – Verdure e delizie di stagione


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  1.   Laura dijo

    alguien sabe donde encontrar puntarelle en barcelona?

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Laura! A lo mejor en la boquería… pero no sé si habrá. Si las encuentras dínoslo por si alguien más se anima a probarlas.
      Gracias!!