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Con dos berenjenas y pulpa de tomate vamos a preparar una salsa para pasta vegetariana, vegana e ideal para los amantes de la verdura y de la cocina sana.
La pasta que veis en el plato es integral pero podéis utilizar la que más os guste. Lo importante en este caso es la salsa (“sugo” en italiano). Lleva berenjena, cebolla, tomate y albahaca. Sobre el tomate, si encontráis pulpa en lata en el supermercado os animo a que la probéis porque es ideal para este tipo de preparaciones.
Os dejo también la receta del pesto de berenjena, otro acompañamiento sencillo y delicioso.
Salsa de berenjena para pasta
Receta sencilla, con mucha verdura, que enriquece cualquier tipo de pasta.
Más información – Pesto de berenjena
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7 comentarios, deja el tuyo
¡Qué buena pinta! Voy a hacerla en cuanto pueda pero podría indicar la cantidad de aceite qué has empleado? Muchas gracias por compartir vuestras riquísimas recetas
Hola Paula! Son 20g. Gracias por darte cuenta, ya está incluida esa cantidad en la receta 😉
Un abrazo!!
Qué rico!!! Probaré
La acabo de preparar. Está muy rica. Lo único que me ha faltado poner es albahaca. Le he puesto seca. Ya sé que no es lo mismo, pero algo es algo.
Qué bien, Carles! Me alegro de que te haya gustado.
Un abrazo!
Hola, tiene una pinta increible, ¿se puede hacer con tomate triturado, o no saldrá bien? Gracias
Hola, Patricia. Sí, sí, también queda bien. Espero que te guste.
Un abrazo!