Salsa de berenjena para pasta

Con dos berenjenas y pulpa de tomate vamos a preparar una salsa para pasta vegetariana, vegana e ideal para los amantes de la verdura y de la cocina sana.

La pasta que veis en el plato es integral pero podéis utilizar la que más os guste. Lo importante en este caso es la salsa (“sugo” en italiano). Lleva berenjena, cebolla, tomate y albahaca. Sobre el tomate, si encontráis pulpa en lata en el supermercado os animo a que la probéis porque es ideal para este tipo de preparaciones.

Os dejo también la receta del pesto de berenjena, otro acompañamiento sencillo y delicioso.

Salsa de berenjena para pasta
Receta sencilla, con mucha verdura, que enriquece cualquier tipo de pasta.
Autor:
Cocina: Italiana
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • 2 berenjenas (600 g aprox. una vez limpias)
  • 70 g de cebolla
  • 400 g de pulpa de tomate (o de passata)
  • Albahaca fresca
Preparación
  1. Lavamos y troceamos a cubitos la berenjena. Si lo consideramos necesario, la reservamos con un poco de sal para que suelte el agua.
  2. Ponemos en el vaso la cebolla y programamos 4 segundos, velocidad 5. Incorporamos el aceite y programamos 100, 1 minuto, velocidad 1.
  3. Si habíamos salado la berenjena ahora es el momento de lavarla y secarla.
  4. Incorporamos la berenjena troceada y programamos 100, 15 minutos, giro a la izquierda, velocidad 1.
  5. Añadimos ahora la passata o la pulpa de tomate, unas hojas de albahaca (reservamos otras) y la sal. Programamos 15 minutos, 100, velocidad 1.
  6. Troceamos con las manos las otras hojas de albahaca y las ponemos en el vaso. Mezclamos con la espátula.

Más información – Pesto de berenjena

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix


7 comentarios

  1.   Paula dijo

    ¡Qué buena pinta! Voy a hacerla en cuanto pueda pero podría indicar la cantidad de aceite qué has empleado? Muchas gracias por compartir vuestras riquísimas recetas

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Paula! Son 20g. Gracias por darte cuenta, ya está incluida esa cantidad en la receta 😉
      Un abrazo!!

    1.    Ana Lavado dijo

      Qué rico!!! Probaré

  2.   Elizabeth Gomez dijo

    Lola Gómez Jiménez.

  3.   Carles dijo

    La acabo de preparar. Está muy rica. Lo único que me ha faltado poner es albahaca. Le he puesto seca. Ya sé que no es lo mismo, pero algo es algo.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Qué bien, Carles! Me alegro de que te haya gustado.
      Un abrazo!

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