Salsa de foie

La salsa de foie es una de esas salsas versátiles que suelen asegurar el éxito de un plato sencillo. Combina a la perfección con carnes, un solomillo o entrecot a la plancha con esta salsa es delicioso. Pero también podéis servirla con verduras o pasta.

Podéis hacerla con foie micuit o con foie de pollo, más económico, más respetuoso y también riquísimo. Yo opto por la versión de pollo, hecha en casa con nuestra propia receta (la tenéis en el enlace anterior).

Salsa de foie

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La salsa de foie es una de esas salsas versátiles que suelen asegurar el éxito de un plato sencillo. Combina a la perfección con carnes, pero también podéis servirla con verduras o pasta.

  • Tipo de receta: salsas
  • Calorias: 100
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 100 g de foie
  • 1 cebolla tierna pequeña (40 g aprox)
  • 100 ml de nata para cocinar
  • 200 ml de caldo de pollo
  • 50 g de vino de Oporto
  • 25 ml de aceite de oliva
  • Media cucharadita de sal
  • pimienta negra al gusto

Preparación

  1. Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite. Troceamos durante 5 segundos a velocidad 5.

  2. Bajamos los restos de las paredes y sofreímos durante 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

  3. Incorporamos el caldo, la nata y el Oporto. Programamos 10 minutos, 100º, velocidad 2.

  4. Añadimos el foie, la sal y la pimienta. Programamos 4 minutos, 100º, velocidad 3. Sin cubilete.

  5. Dejamos enfriar un poco, ponemos el cubilete y trituramos durante 30 segundos a velocidad 5/10.

  6. Si queremos que quede más espesa, podemos programar unos minutos más a 100º y velocidad 2, sin cubilete.

  7. Puedes mantenerla en caliente hasta el momento de servirla o guardarla en un recipiente hermético en el frigorífico, donde puedes tenerla durante un par de días y calentar en el momento de servir.

Equivalencias con TM21

Más información – Foie de pollo

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2 comentarios

  1.   lola galisteo martinez dijo

    Se ve deliciosa. La probaré para acompañar el solomillo en Nochebuena.
    Gracias!!

  2.   Pepe H. dijo

    ESPERAba algo mejor, la tuve que poner mas rato pork era completamente liquida, no queda salsa ligada. Y tampoco sale mucha cantidad. La hice para unos ñoquis, quizas acompaña mas a la carne, nu se

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