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Salsa de mostaza casera

Salsas3 minutos20 personas150 calorías
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Por Ana Valdés

Salsa de mostaza casera

Cuando hablamos de mostaza, generalmente nos referimos a la salsa amarilla americana que usamos como aderezo de las hamburguesas, pero la mostaza es en realidad una salsa elaborada con semillas de mostaza, de la que existen diferentes variantes, muy usada en la gastronomia francesa, inglesa e incluso hindú. Yo os traigo una versión casera de la salsa de mostaza dulce, elaborada con semillas de mostaza blanca, vinagre, miel y muchas especias, con un toque entre agridulce y picante.

Es un buen condimento para carnes, patatas al horno o incluso la tradicional hamburguesa, a la que además podemos añadir nuestra receta de ketchup casero.

Salsa de mostaza casera

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Una versión casera de la salsa de mostaza dulce, elaborada con semillas de mostaza blanca, vinagre, miel y muchas especias, con un toque entre agridulce y picante.

Salsa de mostaza casera
  • Ana Valdés
  • Tipo de receta: salsas
  • Calorias: 150
  • Raciones: 20
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 25 g de cebolla tierna
  • medio diente de ajo
  • 30 g de semillas de mostaza
  • 15 g de mostaza en polvo
  • 1,5 g de cúrcuma en polvo
  • 1 g de comino en polvo
  • 1 g de jengibre en polvo
  • 1 g de nuez moscada
  • 25 g de azúcar moreno
  • 15 g de miel
  • 2 g de sal
  • 20 g de vinagre de manzana
  • 80 ml de agua caliente
  • 20 ml de aceite de oliva

Preparación

  1. Introducimos en el vaso la cebolla y el ajo. Trituramos 5 segundos a velocidad 7.

  2. Bajamos los restos de las paredes y volvemos a triturar 3 segundos a velocidad 7.

  3. Añadimos las mostazas, la cúrcuma, el comino, el jengibre y la nuez moscada y la sal. Mezclamos durante 10 segundos a velocidad 3.

  4. Añadimos el azúcar, la miel, el vinagre y el agua caliente. Trituramos todo junto durante 30 segundos a velocidad 7.

  5. Así queda una salsa gruesa, más estilo Dijón. Si queréis una salsa más fina, volved a triturar durante 1 minuto a velocidad 7/10.

  6. Finalmente, programamos velocidad 4 y medio, sin tiempo, y echamos lentamente el aceite de oliva por el bocal para emulsionar la salsa.

  7. Guardamos en un recipiente de vidrio cerrado en el frigorífico. Se puede consumir inmediatamente, pero estará mucho mejor si la dejamos en la nevera durante 24 h.

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Ketchup


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