Salsa espesa de tomate

salsa-espesa-de-tomate-thermorecetasA los amantes de las pizzas esta salsa espesa de tomate les va a encantar. Y es que el secreto de una buena pizza no sólo está en la masa, también en los ingredientes que la acompañan.

Muchas veces una buena masa se ha arruinado por usar una salsa de tomate demasiado líquida. El resultado, una base blanda que no es capaz de soportar los ingredientes. Por eso los expertos recomiendan que la salsa sea espesa para que aporte mucho sabor y que la pizza quede crujiente.

Para mí esta salsa ha sido todo un descubrimiento y, aunque al principio la usaba sólo para las pizzas, he descubierto que tiene muchos otros usos como darle textura a otras salsa de tomates, sopas o estofados.

Por lo menos aguanta perfectamente 10 días en nevera que es el tiempo que tardo en gastarla. Otra solución sería hacer conserva como con cualquier otra salsa de tomate aunque no os puedo contar más porque nunca la he intentado aunque seguro que es una buena solución para quienes tienen excedente de tomates.

Salsa espesa de tomate
La salsa espesa de tomate es perfecta para conseguir una pizza crujiente. Además esta salsa se puede utilizar en otras preparaciones como sopas y estofados.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Salsas
Raciones: 1kg
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1000 g de tomates pera pelados
  • 1 cucharadita (de postre) de sal
  • 1 cucharadita (de postre) de azúcar
  • 5 hojas de albahaca
Preparación
  1. Ponemos los tomates pelados y sin líquido en el vaso. Programamos 60 minutos, 100º, velocidad 2, sin cubilete. Pasado el tiempo programamos de nuevo 20 minutos, 100º, velocidad 2, sin cubilete.
  2. Una vez reducida la salsa de tomate, añadimos unas hojas de albahaca lavadas y secas, colocamos el cubilete y trituramos durante 1 minuto a velocidad 6.
  3. Colocamos un colador de malla fina sobre un cuenco y vertemos el contenido sobre él. Dejamos reposar unos minutos para que el líquido caiga al cuenco y nos quede en el colador la salsa espesa de tomate. Después la retiramos y la guardamos en botes limpios de cierre hermético
Información nutricional por ración
Calorías: 75

 Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Pizza naturale

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7 comentarios

  1.   Arantxa dijo

    Hola soy seguidora de vuestro blog. ¿Podría valer esta receta para cuando nos piden concentrado de tomate?

  2.   Fesita dijo

    Hola, solo una duda,¿ esta salsa de tomate no lleva nada de aceite?

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      hola fesita,

      No, no lleva nada de aceite. Sencilla pero llena de sabor!!

      Saludos.

  3.   Cristina dijo

    ¡Hola!
    ¿Se podría hacer con otro tipo de tomates, que no sean de pera? Y… por cierto… ¿cómo se pelan los tomates?
    Muchas gracias.

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Cristina:

      Yo utilizo tomates pera porque son los que mejor color y resultado dan…pero puedes hacerlo con los tomates que quieras aunque el resultado no será igual.

      Para pelar los tomates tienes varias opciones: Si los tomates están firmes y son lisos puedes usar un pelador bien afilado. Aunque lo ideal sería que utilizaras el sistema clásico de escaldarlos. Es decir, hacer una cruz con un cuchillo sobre la piel del tomate. Sumergirlos en agua hirviendo y sacarlos rápidamente. Verás que donde has hecho la cruz las puntitas están levantadas. Tiras de la piel y ya se pelan solos.

      Espero haberte ayudado!!

  4.   Cristina dijo

    ¡Hola Mayra!:

    En primer lugar, gracias por haber contestado a mis preguntas, has resuelto mis dudas ;D.
    Esta tarde intentaré hacer la salsa… espero que esté rica aunque no sean de pera los tomates.
    Un besito ;).

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Ya nos contarás!!

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