Salsa espesa de tomate

A los amantes de las pizzas esta salsa espesa de tomate les va a encantar. Y es que el secreto de una buena pizza no sólo está en la masa, también en los ingredientes que la acompañan.

Muchas veces una buena masa se ha arruinado por usar una salsa de tomate demasiado líquida. El resultado, una base blanda que no es capaz de soportar los ingredientes. Por eso los expertos recomiendan que la salsa sea espesa para que aporte mucho sabor y que la pizza quede crujiente.

Para mí esta salsa ha sido todo un descubrimiento y, aunque al principio la usaba sólo para las pizzas, he descubierto que tiene muchos otros usos como darle textura a otras salsa de tomates, sopas o estofados.

Por lo menos aguanta perfectamente 10 días en nevera que es el tiempo que tardo en gastarla. Otra solución sería hacer conserva como con cualquier otra salsa de tomate aunque no os puedo contar más porque nunca la he intentado aunque seguro que es una buena solución para quienes tienen excedente de tomates.

Índice

• 1 Salsa espesa de tomate
  • 1.1 Ingredientes
  • 1.2 Preparación
• 2  Equivalencias con TM21

Salsa espesa de tomate

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La salsa espesa de tomate es perfecta para conseguir una pizza crujiente. Además esta salsa se puede utilizar en otras preparaciones como sopas y estofados.

• Mayra Fernández Joglar

• Cocina: Española
• Tipo de receta: salsas
• Calorias: 75
• Raciones: 1kg

• Tiempo de cocinado: 1H 25M
• Tiempo total: 1H 25M

Ingredientes

• 1000 g de tomates pera pelados
• 1 cucharadita (de postre) de sal
• 1 cucharadita (de postre) de azúcar
• 5 hojas de albahaca

Preparación

1. Ponemos los tomates pelados y sin líquido en el vaso. Programamos 60 minutos, 100º, velocidad 2, sin cubilete. Pasado el tiempo programamos de nuevo 20 minutos, 100º, velocidad 2, sin cubilete.

2. Una vez reducida la salsa de tomate, añadimos unas hojas de albahaca lavadas y secas, colocamos el cubilete y trituramos durante 1 minuto a velocidad 6.

3. Colocamos un colador de malla fina sobre un cuenco y vertemos el contenido sobre él. Dejamos reposar unos minutos para que el líquido caiga al cuenco y nos quede en el colador la salsa espesa de tomate. Después la retiramos y la guardamos en botes limpios de cierre hermético

 Equivalencias con TM21

Más información – Pizza naturale