Salsa napolitana

Hoy os traigo una receta muy práctica: salsa napolitana, que podéis tener como “fondo de congelador” para hacer pasta, por ejemplo, mezclarla con carne picada y hacer una rica lasaña.

También podéis conservarla en botes esterilizados de cristal de cierre hermético o de rosca y guardarlos al vacío. Para esterilizarlos basta con utilizar un lavado de lavavajillas. Y para envasarlos al vacío el truco está en echar la salsa directamente desde el vaso de la Thermomix inmediatamente (para que no baje de temperatura), llenar el bote hasta el filo, hasta que ya no entre ni una gota más (a punto de rebosar), taparlo con la rosca o la tapa de cierre hermético y darles la vuelta. Dejamos que se enfríen dados la vuelta, bocabajo. Veréis que cuando se hayan enfriado y los pongáis en su posición natural, boca arriba, la tapa está hundida hacia dentro. Eso es señal de que el vacío se ha hecho correctamente. Podéis guardarlo durante 1 mes en la despensa o 2 meses en la nevera.

Si viérais que presionando la tapa en el centro hace “click” es que el vacío no se ha hecho correctamente, entonces tenéis que refrigerar ese bote. Ojo, no lo congeléis porque está tan lleno que al congelarse, como el volumen aumenta, se os romería el bote de cristal.

Salsa napolitana

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Auténtica salsa napolitana, ideal para acompañar nuestros platos de salsa, como por ejemplo con carne picada para una lasaña. Perfecta para veganos.

• Irene Arcas

• Tipo de receta: salsas
• Calorias: 75
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 25M
• Tiempo total: 25M

Ingredientes

• 2 latas de tomate triturado (800 gr)
• 30 gr de aceite de oliva
• 4 ajos pelados
• 1 pimiento verde, cortado en trozo y sin pepitas
• 1 pimiento rojo, cortado en trozos y sin pepitas
• 2 cebollas medianas cortadas en cuartos
• 1 cucharadita de café de azúcar
• 1/2 cucharadita de café de sal
• 1 manojo de albahaca fresca (si no 1 cucharada rasa de albahaca seca)
• 1 cucharada rasa de orégano
• una pizca de tabasco (si os gusta el picante podéis echarle un poquito más)
• una pizca de pimienta

Preparación

1. Echamos en el vaso el aceite, los ajos, los pimientos y las cebollas y trituramos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

2. Añadimos el resto de ingredientes y programamos 20 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.

3. Si os gusta muy fina la salsa, podéis triturarla 1 minuto a velocidad 5-7-9. Sabed que si hacéis esto, la salsa adquirirá un tono anaranjado porque el aceite de oliva emulsiona.

Equivalencias con TM21

Más información – Lasaña