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Salsa picante de cerezas

Ensaladas61 minutos250 g personas
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Por Mayra Fernández Joglar

Este mes lo voy a terminar tal y como lo empecé; con una receta de cerezas.

Y es que esta fruta veraniega es tan versátil que podemos hacer de todo con ella. Ya las hemos probado en gazpachos, en refrescos y batidos, en postres. Y ahora con esta receta de salsa picante de cerezas la vamos a poder disfrutar con quesos o carnes como en la foto.

Es cierto que, la preparación, es un poco larga pero son minutos en los que podemos dejar a nuestra Thermomix trabajar sola y nosotros continuar con otras tareas.

Otra característica buena que tiene esta salsa picante de cerezas es que, jugando con la guindilla y el jengibre,  le puedes dar tu toque especial.

¡Ya me contaréis!

Salsa picante de cerezas

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La salsa picante de cerezas es ideal para acompañar carnes y quesos. Su secreto…el jengibre y la guindilla!

  • Mayra Fernández Joglar
  • Tipo de receta: ensaladas
  • Raciones: 250 g
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 50 g de puerro (sólo la parte blanca)
  • 1 diente de ajo
  • 5 g de raíz de jengibre
  • 260 g de cerezas deshuesadas
  • 100 g de agua mineral
  • 50 g de vino tinto
  • 10 g de azúcar moreno
  • 1 guindilla seca (sin las semillas)
  • 30 g de aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Lavar bien el puerro retirando las hojas exteriores, cortar en trozos grandes e introducirlos en el vaso junto con el ajo pelado. Programar 7 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajar los trocitos hacia las cuchillas.

  2. Incorporar el jengibre pelado y rallado fino.

  3. Añadir el aceite de oliva y programar 30 minutos, 100º y velocidad 1.

  4. Entretanto, lavar bien las cerezas, retirar el pedúnculo y el hueso.

  5. Transcurrido el tiempo incorporarlas al vaso junto con la guindilla sin semillas y salpimentar. Programar 5 minutos, 100º y velocidad 1.

  6. Después incorporar el agua, el vino y el azúcar. Programar 20 minutos, 100º y velocidad 1.

  7. A continuación triturar durante 30 segundos, pasando de velocidad 5 a 7. Rectificar de sal.

  8. Vuelve a calentar durante 5 minutos a 100º, velocidad 1 y sin cubilete. Así se facilita la evaporación del agua y la salsa quedará más densa.

Notas

Esta salsa puede ser envasada como si fuera una mermelada. Pero si se va a consumir en breve, conservarla en un recipiente limpio y con cierre hermético en la nevera. Aguanta perfectamente una semana.

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Gazpacho de cerezas / Refresco de cerezas / Clafoutis de cerezas

Fuente – Gastronomía&Cía 


Descubre otras recetas de: Fáciles, Salsas

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3 comentarios, deja el tuyo

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  1.   Mayra Fernández Joglar dijo
    hace 11 años

    Hola Dedelro,

    LLevábamos tiempo pensando en hacer el cambio y, la verdad, nos ha dado trabajo a todo el equipo pero creo que  ha quedado un look muy actual.
    Le pasaré al resto tu comentario para compensar el esfuerzo.
    Muchas gracias!!

    Responder a Mayra Fernández Joglar
  2.   Mayra Fernández Joglar dijo
    hace 11 años

     Hola Mariola,

    sí el tiempo está bien, son 30 minutos. Es como hacer una mermelada o un chutney.

    Espero que te guste!!

    Besos!

    Responder a Mayra Fernández Joglar
  3.   Mayra Fernández Joglar dijo
    hace 11 años

     Hola Paquicano 16,

    Puedes encontrar las recetas antiguas de muchas maneras:

    1.-El buscador: está en la imagen superior en el lado derecho. Aquí puedes encontrar la receta escribiendo un ingrediente o parte del nombre de la receta.

    2.-Indice de recetas: está en la parte superior. Aquí puedes buscar las recetas por su nombre.

    3.-Por secciones: está en la parte inferior derecha. Aquí encontrarás las recetas según su tiempo o su categoría (aperitivos, carnes, postres…)

    Si tienes más dudas, avísanos, vale??

    Besos1!

    Responder a Mayra Fernández Joglar