Este mes lo voy a terminar tal y como lo empecé; con una receta de cerezas.

Y es que esta fruta veraniega es tan versátil que podemos hacer de todo con ella. Ya las hemos probado en gazpachos, en refrescos y batidos, en postres. Y ahora con esta receta de salsa picante de cerezas la vamos a poder disfrutar con quesos o carnes como en la foto.

Es cierto que, la preparación, es un poco larga pero son minutos en los que podemos dejar a nuestra Thermomix trabajar sola y nosotros continuar con otras tareas.

Otra característica buena que tiene esta salsa picante de cerezas es que, jugando con la guindilla y el jengibre, le puedes dar tu toque especial.

¡Ya me contaréis!

Salsa picante de cerezas

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La salsa picante de cerezas es ideal para acompañar carnes y quesos. Su secreto…el jengibre y la guindilla!

Mayra Fernández Joglar

Tipo de receta: ensaladas
Raciones: 250 g

Tiempo de cocinado: 1H 1M
Tiempo total: 1H 1M

Ingredientes

50 g de puerro (sólo la parte blanca)
1 diente de ajo
5 g de raíz de jengibre
260 g de cerezas deshuesadas
100 g de agua mineral
50 g de vino tinto
10 g de azúcar moreno
1 guindilla seca (sin las semillas)
30 g de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

Preparación

Lavar bien el puerro retirando las hojas exteriores, cortar en trozos grandes e introducirlos en el vaso junto con el ajo pelado. Programar 7 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajar los trocitos hacia las cuchillas.
Incorporar el jengibre pelado y rallado fino.
Añadir el aceite de oliva y programar 30 minutos, 100º y velocidad 1.
Entretanto, lavar bien las cerezas, retirar el pedúnculo y el hueso.
Transcurrido el tiempo incorporarlas al vaso junto con la guindilla sin semillas y salpimentar. Programar 5 minutos, 100º y velocidad 1.
Después incorporar el agua, el vino y el azúcar. Programar 20 minutos, 100º y velocidad 1.
A continuación triturar durante 30 segundos, pasando de velocidad 5 a 7. Rectificar de sal.
Vuelve a calentar durante 5 minutos a 100º, velocidad 1 y sin cubilete. Así se facilita la evaporación del agua y la salsa quedará más densa.

Notas

Esta salsa puede ser envasada como si fuera una mermelada. Pero si se va a consumir en breve, conservarla en un recipiente limpio y con cierre hermético en la nevera. Aguanta perfectamente una semana.

Equivalencias con TM21

Más información – Gazpacho de cerezas / Refresco de cerezas / Clafoutis de cerezas

Fuente – Gastronomía&Cía

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Mayra Fernández Joglar dijo

hace 13 años

Hola Dedelro,

LLevábamos tiempo pensando en hacer el cambio y, la verdad, nos ha dado trabajo a todo el equipo pero creo que ha quedado un look muy actual.
Le pasaré al resto tu comentario para compensar el esfuerzo.
Muchas gracias!!

Responder a Mayra Fernández Joglar

Hola Mariola,

sí el tiempo está bien, son 30 minutos. Es como hacer una mermelada o un chutney.

Espero que te guste!!

Besos!

Hola Paquicano 16,

Puedes encontrar las recetas antiguas de muchas maneras:

1.-El buscador: está en la imagen superior en el lado derecho. Aquí puedes encontrar la receta escribiendo un ingrediente o parte del nombre de la receta.

2.-Indice de recetas: está en la parte superior. Aquí puedes buscar las recetas por su nombre.

3.-Por secciones: está en la parte inferior derecha. Aquí encontrarás las recetas según su tiempo o su categoría (aperitivos, carnes, postres…)

Si tienes más dudas, avísanos, vale??

Besos1!