Čierne rizoto s sépiou

Preparación

1. Najskôr urobíme omáčku a na to si do pohára dáme po kúskoch cibuľu a zelené korenie. Programujeme 10 sekúnd, pri rýchlosti 5.

2. Zvyšky, ktoré zostali na stenách a na veku, spustíme špachtľou. Pridáme 15 g olivového oleja a programujeme 5 minút, teplota varoma a rýchlosť 2.

3. Pridajte liter rybieho vývaru (alebo liter vody plus tabletu z rybieho vývaru) a naprogramujte 10 minút, teplota varoma a rýchlosť 2.

4. Pridajte kalamárové farby a premiešajte 20 sekúnd, progresívna rýchlosť 5-7-9. Rezervovali sme v džbáne.

5. Začíname s rizotom a kvôli tomu najskôr očistíme sépie, vyhradíme si stehná a nakrájame na prúžky. Zarezervovali sme si.

6. Pažítku a korenie dáme do pohára a nasekáme 10 sekúnd, pri rýchlosti 6. Zvyšky, ktoré zostali na stenách, spustíme špachtľou.

7. Pridáme 15 g olivového oleja a programujeme 7 minút, teplota varoma a rýchlosť 2.

8. Pridáme sépiu a program 5 sekúnd, pri rýchlosti 7. Spúšťame zvyšky, ktoré sú na stenách, a programujeme 6 minút, teplota 90 ° a rýchlosť lyžice.

9. Pridáme biele víno a naprogramujeme ďalšie 5 minút, teplota 90 ° a rýchlosť lyžice.

10. Začleňujeme ryžu a program 16 minút, teplota varomy, rýchlosť lyžice a otočenie doľava. Nalievame vyhradenú omáčku do nádoby po kúsku a cez dýzu.

11. Po uplynutí času pridáme maslo, parmezán, pár kvapiek olivového oleja a lyžicu syra mascarpone. Stierkou premiešame, aby sa všetko zapracovalo a soľ upravíme.

    Nechajte minútu postáť a podávajte.

12. Sépiové stehná, ktoré sme mali vyhradené, môžeme ugrilovať a položiť ich na rizoto a posypať trochou nasekanej petržlenovej vňate.