prihlásenie o Prihlásiť Se a užívaj ThermoRecetas

Triky na vytvorenie dokonalej syrovej dosky

Triky na vytvorenie dokonalej syrovej dosky

Syry sú skvelým nápadom na prezentovanie na stole. Existuje nespočetné množstvo druhov so všetkými formátmi a všetkými druhmi chutí. ale Koľko odrôd by sme mali zahrnúť do podnosu? Koľko porcií by sme mali predložiť každému stravníkovi? Čo môžeme sprevádzať na syrovej doske?

Všetky tieto otázky budú spojené s najlepšie tipy a triky na vytvorenie tej najlepšej dosky na syr pre vašich hostí. Neváhajte si tento typ prezentácie položiť na stôl, je to naozaj šikovná možnosť, je všeobecne obľúbená a ukázalo sa, že je to neformálne a elegantné občerstvenie.

Ako pripraviť syrovú dosku

mušt vyberte radšej široký podnos alebo veľkú drevenú dosku, prezentovať krájané syry. Vyberieme si kúsok tmavého alebo bieleho dreva, prípadne rafiový stolík, alebo keramiku, či sklo. Vo všeobecnosti by mal byť hladký, bez akéhokoľvek nadmerného zdobenia, pretože dôležitá je vizualizácia syra.

Pri ukladaní syrov musíte zoskupte ich podľa sekcií bez toho, aby ste ich hromadili, ktoré majú priestor na pohodlné umiestnenie. Stôl alebo podnos umiestnime do stredu stola, aby ho mohli obsluhovať všetci stravníci.

Triky na vytvorenie dokonalej syrovej dosky

Koľko syra by sa malo umiestniť?

Musíme analyzovať odrody syra, ktoré máme podávať. Ideálne miesto medzi 6 a 8 druhov rôznych syrov s rôznym zložením: kravské, kozie a ovčie mlieko. Podľa štádií dozrievania, textúr, regiónov. Ak má byť stravníkov málo, ideálne je dať 4 rôzne syry a ak sa budú prezentovať ako dezert, pre každé jedlo budú prezentované tri rôzne kusy.

V závislosti od počtu stravníkov navrhujeme umiestniť podobné množstvo ako cca 80 g na osobu, pokiaľ sa podáva s nejakým druhom prílohy. Ak syrový tanier zaberie veľa pozornosti, môže sa zvýšiť na 200 g.

Ako si vybrať odrody syra

Výber odrody nie je náročný a pôjde v súlade s intuíciou spracované v čase nákupu. Ak syry nie sú vašou prioritou, vždy si môžete nechať poradiť od výrobcov syrov, aby vám v obchode odporučili to najlepšie. Čím viac rozmanitosti bude na stole, tým lepší bude pôžitok a zábava pri dobrom víne. Musíte sa pokúsiť vyplniť veľký stôl s rôznymi vôňami, príchuťami a textúrami, ale pokiaľ sa k sebe hodia a môžu sa dopĺňať. Treba zdôrazniť tri aspekty:

  • Zloženie vášho mlieka. Najvšeobecnejšie sú zvyčajne kravy, kozy a ovce.
  • Ltextúra jeho výroby: s mäkkými, polotvrdými a tvrdými syrmi. Nátierkové syry, ktoré sú zastúpené v kadiach, nátierkové plesňové syry.
  • Dozrievanie. Existujú tri typy zrenia, jemné, polosušené, vyliečené a starnuté.

Triky na vytvorenie dokonalej syrovej dosky

Odrody je možné rozšíriť, keďže medzinárodné syry predstavujú iný typ formátu. Nájdeme tu syr ementál, francúzsky camembert či anglický stilton. Hľadajte harmóniu chutí, kategorizovať syry podľa ich intenzity, od najsilnejších po najjemnejšie alebo so sladkou príchuťou.

Teplota a krájanie syrov

Každý syr si vyžaduje svoj vlastný strih a prezentáciu. Okrúhle syry typu Manchego v jemnom, polotvrdnutom a konzervovanom formáte musia byť zastúpené v kliny alebo obdĺžniky, vždy s kôrkou. Pri syroch s oveľa výraznejšou chuťou alebo vôňou je lepšie podávať ich s jemným rezom, tým sa jeho vôňa oveľa viac zvýrazní.

Syry s veľmi tvrdým formátom, ako je Parmigiano, sa nedajú krájať s pevným tvarom, musia sa podávať a krájať na vločky alebo nepravidelné skalné tvary. Ďalším formátom, ktorý nájdeme, sú nátierkové syry, vždy sa budú podávať studené. Musia byť podávané vo vlastných kadiach alebo vložte svoje krémy do nádob s príslušnými nožmi na maslo. Las Tortas del Casar sa predstavia s vlastným formátom, otvoreným a celistvým.

Triky na vytvorenie dokonalej syrovej dosky

Príloha k syrovej doske

Najlepšou prílohou k týmto syrom je chlieb. K mäkkým syrom sa veľmi dobre hodia malé rožky a krekry typu toast. Sušené ovocie ako sú lieskové orechy, mandle, vlašské orechy, veľmi dobre sa hodia k stredne sladkým syrom ako je Gruyère alebo starým a sušeným syrom. Táto príloha neprekrýva jeho chuť, ale zvýrazňuje jeho chuť.

sladké ovocie ako jablko, sušené červené ovocie, hrozienka, hrozno... sú skvelou prílohou k tomu, aby ste mohli jesť medzi dvoma formátmi syrov, napr. aby ste dokázali vyčistiť chuť medzi jedným a druhým. Vždy používajte dostatočne veľké stoly alebo priestory, aby bola prezentácia oveľa atraktívnejšia. Ďalší fakt, ktorý treba vziať do úvahy pri nákupe syrov, keďže mnohé sú veľmi citlivé na pobyt pri teplotách bez chladu.


Objavte ďalšie recepty: podvody

Obsah článku je v súlade s našimi zásadami redakčná etika. Ak chcete nahlásiť chybu, kliknite na ikonu tu.

Buďte prvý komentár

Zanechajte svoj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Povinné položky sú označené *

*

*

  1. Zodpovedný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajov: Kontrolný SPAM, správa komentárov.
  3. Legitimácia: Váš súhlas
  4. Oznamovanie údajov: Údaje nebudú poskytnuté tretím stranám, iba ak to vyplýva zo zákona.
  5. Ukladanie dát: Databáza hostená spoločnosťou Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Svoje údaje môžete kedykoľvek obmedziť, obnoviť a vymazať.