Cibuľa. To nevyhnutné vo vašej kuchyni.

L cibuľa Sú bezpochyby jednou z najzákladnejších a najpoužívanejších surovín v španielskej kuchyni.

Je to jeden z nich základné zložky keďže v našej špajzi nechýbajú, pretože bez nich by sme nedokázali pripraviť ani omáčku. Ale cibuľa je oveľa viac než len základná, takže dnes odhalíme všetky jej tajomstvá.

Čo vieš o cibuli?

Vlastné meno je Allium cepa a je to cibuľovitá zelenina. Bola to jedna z prvých kultivovaných rastlín a hoci má pôvod v strednej Ázii, do Európy sa určite dostala vďaka cestám Grékov a Rimanov.

Je to dvojročná rastlina, ktorú môžeme nájsť na trhu po celý rok. Okrem toho existuje niekoľko druhov cibule, napríklad pažítka, čerstvá alebo jarná, biela, červená a šalotka. Každý z nich má svoje vlastné vlastnosti alebo nuansy, vďaka ktorým je vhodný pre určité prípravky.

Aké sú jeho vlastnosti?

Cibuľa sa v tradičnej medicíne používala už od staroveku. Pretože je to veľmi bežné v lieky proti nachladnutiu, chrípka, prechladnutie a iné ochorenia dýchacích ciest.

Je to prírodné antibiotikum ktorý nám vďaka obsahu zlúčenín bohatých na síru pomáha v boji proti infekčným procesom, najmä v zažívacom systéme. Z tohto dôvodu sa široko používa proti hnačkám a gastroenteritíde.

Aj keď sú známe aj jeho protizápalové vlastnosti, preto hrá veľmi dôležitú úlohu v bojovať proti rakovine pretože zlepšuje zápalové stavy.

Pomáha tiež alebo aktivuje obehový systém, pretože robí krv tekutejšou. A to znižuje hypertenziu, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín alebo tromby, hemoroidy, cholesterol a pod.

Okrem toho vďaka nemu zlepšuje aj lymfatický systém diuretické vlastnosti ktorý nám pomáha pri odstraňovaní tekutín a zvyškových látok.

Prečo je cibuľa taká prospešná pre vaše zdravie?

Ako sme videli v predchádzajúcej časti, cibuľa nám pomáha starať sa o seba, ale navyše ju tvorí viac ako 90% vody, podiel tuku je nulový a má iba 26 kcal na 100 gramovs, čo z nej robí zeleninu vhodnú na varenie bez toho, aby pridala veľa kalórií.

Musíme sa však nielen pozrieť na kalórie, pretože táto zložka vyniká svojím príspevkom v alicíne a allíne. Rovnako ako jeho obsah minerálov ako napr draslík, fosfor, vápnik, horčík, sodík a síra.

Táto žiarovka nám tiež dáva vitamíny ako C, kyselina listová, vitamín E a B6 ktorý nám pomáha zlepšovať náš imunitný systém.

Musíme tiež zdôrazniť éterické oleje s mnohými sírovými zložkami, ako je atylpropyldisulfid, metylaliín, cykloalín.

A nemôžeme dokončiť túto časť bez toho, aby sme nezabudli na flavonoidy ako kaempferol alebo kvercetín. Posledne uvedený je veľmi prítomný v červenej cibuľke a slúži ako prevencia proti vypadávaniu vlasov.

Ako si vybrať najlepšie vzorky?

Pri nákupe cibule by ste mali vyberte tuhšie žiarovky, ktoré nemajú na stonke zelené výhonky. Koža musí byť neporušená a svieža.

Ako uchovávať cibuľu doma?

Doma je lepšie držať ich v suché a vetrané miesto. Vyvarujte sa hromadeniu a tiež priamemu svetlu. Preto je to ideálne keramické dózy s otvormi o špeciálne vrecia na skladovanie. Tiež sa neodporúča uchovávať ich v chladničke

Prečo nám cibuľa štípe v očiach?

Stalo sa nám to a stane sa nám to znova miliónkrát. Zakaždým, keď olúpeme alebo nakrájame cibuľu, nevyhnutne sa dostaneme k plač.

Je to spôsobené a chemická reakcia kde enzýmy štiepia aminokyseliny sulfoxidy a vytvárajú určité množstvo prírodného plynného síry. Tento plyn po dosiahnutí povrchu oka reaguje s vodnatou časťou slzy a vytvára nepatrné množstvo kyseliny sírovej. Je to vtedy, keď oko reaguje a aby sa zabránilo bodnutiu a možnému poškodeniu tejto kyseliny, vylučuje viac sĺz, čím čistí celý povrch.

Aby ste tomu zabránili, existuje tisíc a jeden veľmi pekných trikov, ako je vyplazenie jazyka, zatvorenie jedného oka alebo pískanie pri krájaní cibule. Aj keď osobne jedine co mi funguje je použiť nejaké špeciálne okuliare alebo bazénové. Izoluje sa tým vaše oko a nedochádza k trhaniu.

Iné triky

Ak máte žalúdočné ťažkosti alebo máte žalúdok chúlostivý, určite budete trpieť pri konzumácii surovej cibule. Zabráňte zlým časom macerovaním cibule na olivovom oleji cez noc. Aj keď ďalším rýchlejším trikom je cibuľu na pár minút namočiť do vody a citrónu.

A ak vám cibuľa zanecháva zápach z úst, skúste po jedle žuť petržlenové listy.

kontraindikácie

Cibuľa prináša veľa výhod, ale je tiež dôležité poznať jej kontraindikácie. Ak teda trpíte pálením záhy, zápalom žalúdka, plynatosťou alebo žalúdočnými vredmi, mali by ste sa poradiť so svojím lekárom.

Jeho spotreba nie je indikovaná u ľudí, ktorí majú vnútorné krvácanie alebo ktorí dodržiavajú antikoagulačnú liečbu, ako je Sintrom, pretože môže spôsobiť dekompenzáciu.

Chcete variť s cibuľou?

A aby ste si začali užívať výhody cibule, navrhujeme 5 jednoduchých receptov, ktoré si môžete ľahko pripraviť pomocou Thermomixu.

Karamelizovaná cibuľa: Klasika, ktorou dodáme našim prípravám sladký nádych. Použite ho ako ozdobu k mäsu, rybám alebo zelenine. Aj keď si môžete pripraviť aj vynikajúce toasty alebo jednohubky, pretože sa veľmi dobre kombinuje s mnohými ingredienciami.

polievka resp Cibuľový krém: Na usadenie tela a vyhnutie sa prechladnutiu nič také ako dobrá polievka resp krém. Tu máte dve možnosti, kde je cibuľa hviezdnou ingredienciou.

Predjedlá s krémom z mäkkej cibule: Originálne predjedlo, ktoré si môžete pripraviť nielen na večeru s hosťami, pretože je ľahké a jednoduché a je vynikajúce so syrom.

Cibuľové, ementálske a šunkové koláče: Ďalší recept, kde hrá dôležitú úlohu cibuľa. Vychutnajte si jednotlivé tartaletky plné chutí a jemných odtieňov.

Varené: Klasika zdravých, zdravých a vegánskych receptov. Bude sa nám hodiť kompenzovať prebytky, keď sa stravujeme správne.

Fotografie - Thomas martinsen y webová vila en Unsplash /www.pexels.com