S akým olejom varím? Olivový olej alebo panenský olivový olej? alebo radšej extra panenský?

Ak radi varíte a jete, o skvelom ste už veľakrát počuli výhody používania a konzumácie extra panenského olivového oleja: jeho schopnosť zvýrazniť chuť pokrmov, jeho kvalita a nutričné ​​vlastnosti varené aj surové, jeho odolnosť voči vysokým teplotám, jeho trvanlivosť a znovupoužiteľnosť...

Veľakrát ste sa nás pýtali, aký druh olivového oleja by sme mali používať na varenie. Dnes píšeme tento článok vďaka informáciám, ktoré nám poskytol Low Preserve, One Trvalo udržateľná rodinná farma v Córdobe ktorá vyrába extra panenský olivový olej najvyššej kvality od roku 1989 vo vlastnom mlyne. Milujeme to, pretože je to a veľmi angažovaná spoločnosť so životným prostredím, trvalo udržateľným rozvojom a sociálnymi projektmi v oblasti, kde pôsobia, čo im dáva veľkú pridanú hodnotu. Ale to, čo sa nám bezpochyby páči najviac, je chuť a kvalitu jeho olejasurový aj na varenie je skutočne veľkolepý. Odporúčame vám navštívte ich internetový obchod lebo maju krasny olej za dobru cenu.

Aké druhy olivového oleja si môžeme kúpiť?

Existujú rôzne druhy olivového oleja a to nám môže pri nákupe spôsobiť zmätok, ak nepoznáme detailne ich rozdiely. Keď sa priblížime k supermarketu, môžeme nájsť tieto typy:

• Panenský olivový olej
• Extra panenský olivový olej
• jemný olivový olej
• Intenzívny olivový olej

Prvá vec, ktorú si musíme ujasniť, je, že keď olej na svojej etikete jednoducho hovorí o olivovom oleji a neobsahuje pojmy „panenský“ alebo „extra panenský“, máme do činenia s olejmi, ktoré pochádzajú zo zmesí rafinovaných olejov, tj. , sú to oleje, ktoré Prešli chemickými procesmi na odstránenie dôležitých defektov, neutralizáciu pachov a chutí. Preto sa ich tuky stali nasýtenými tukmi, ktoré sú menej prospešné pre naše zdravie.

Preto je dôležité, aby sme vždy získavali panenský olivový olej alebo extra panenský olivový olej. 

Aký je teda rozdiel medzi panenským olivovým olejom a extra panenským?

Panenský olivový olej a extra panenský olivový olej majú spoločné to, že ide o šťavu alebo olej extrahovaný z olív fyzikálnymi alebo mechanickými metódami, preto sa na ich získanie nepoužívajú chemikálie, ani sa nevystavujú vysokým teplotám.

Rozdiel medzi týmito dvoma typmi je v tom, že ich biologické zloženie je rozdielna (množstvo voľných mastných kyselín a prítomnosť polyfenolov) a v organoleptické vlastnosti (prítomnosť chuťových alebo aromatických defektov).

Tieto rozdiely môžu pochádzať z rôznych faktorov: kvalita ovocia, čas a spôsob zberu, čas, ktorý uplynul medzi zberom a mletím, chyby v procese extrakcie a nevhodné skladovanie, medzi inými faktormi.

Aké recepty majú s použitím extra panenského olivového oleja istý úspech?

Tu vám nechávame báječný výber receptov, v ktorých môžete použiť panenský alebo extra panenský olivový olej a uspieť!