El cocido je tradičné španielske jedlo, veľmi jednoduché a s dlhou prípravou. Úspechom dobrého guláša je použitie veľmi kvalitných surovín. Dodáte vývaru a telu chuť, cícer je ako stvorený a mäso jemné a chutné.
Je to veľmi rozšírené jedlo v celej španielskej geografii, čo znamená, že existuje veľa verzií guláša, ktoré sú definované najtypickejšími a najtradičnejšími ingredienciami v každej oblasti.
Aké sú vlastnosti dobrého guláša?
Guláš sa skladá z niekoľkých jedál, alebo, ako sa často nazýva "prevrátenie". Tá najzákladnejšia má dve zákruty zložené z vývaru s cícerom a potom z mäsa a zeleniny, no je ich až štrnásť, v ktorých sa používa veľké množstvo mäsa, orieškov, ryže, kyslých uhoriek, zeleniny, klobás... robiť hostinu z tohto skvelého jedla.
Existujú aj verzie, v ktorých je guláš dokončený s praženicami, paradajkami, chorizom a klobásou.
Aké sú najznámejšie verzie duseného mäsa?
Guláš z Madridu: Je najslávnejším zo všetkých gulášov. Skladá sa z troch otočiek, z ktorých prvá je rezancová polievka, druhá cícer so zeleninou (kapusta, mrkva, repa ...) a tretia mäso, údeniny, slanina a dreň.
Lalínsky guláš: Typická pre Halič je jedna z najslávnejších, pretože okolo tohto jedla sa koná veľtrh.
Lebaniego guláš: Typické pre Kantábriu, ktorá zahŕňa prevrátenie s omrvinkami, vajcami a mäsom.
Varené Maragato: Typické pre León, používa až sedem druhov mäsa a podáva sa v troch otáčkach, ale so zvláštnosťou, že je obrátený zmysel tak, že sa začína mäsom a končí polievkou.
Horský guláš: Pre Kantábriu je typické aj to, že jej hlavnou charakteristikou je, že namiesto cíceru sa používa biela fazuľa.
Andalúzske varené: v niektorých prípadoch sa bravčové mäso používa viac ako hovädzie mäso, pretože je v tejto oblasti typickejšie a hojnejšie.
Varené guľky: Je veľmi typické pre oblasť Murcia, Levante a časť oblasti Andalúzie a vyznačuje sa guľkami z mletého mäsa, korenín, cesnaku, vajec, chleba a petržlenovej vňate. Guľky sa tiež varia vo vývare a sú súčasťou jednej z skládok.
Ako využiť zvyšky guláša?
No a teraz, keď sme ochutnali vynikajúci guláš ... čo urobíme so všetkým, čo nám zostane? Máme cícer, zeleninu, nespočetné množstvo mäsa ...
Necháme vám tu výber z najlepšie recepty, ktoré môžete využiť každá zo zložiek:
Varená ryža - tu použijeme trochu zo všetkého: cícer, zeleninu a mäso. Vynikajúce!
Varené krokety - Aby ste využili výhodu kuracieho mäsa a použili trochu duseného vývaru, aby bešamel získal všetku chuť.
Kapusta s hruškou, jablkom a vlašskými orechmi - využiť varenú kapustu a pripraviť skvelé zeleninové jedlo.
Tradičný cícerový hummus - klasická stredomorská kuchyňa, ktorá bude mať špeciálnu príchuť po použití cíceru z duseného mäsa.
Cícer s paprikou a kozím syrom - vynikajúce jedlo, ktoré využije cícer.
Cícerový šalát - ľahké a jednoduché, rovnako ako zdravé a výživné. Je to dokonalý štartér, plný farieb a chutí.
Aby ste využili výhodu cAldo, Zmrazíme ho v dózach alebo v tupíroch a môžeme z nich neskôr pripraviť rezancovú polievku, ryžu, cestoviny alebo ho použiť ako vývar na varenie ryže (ako v recepte, ktorý sme uviedli vyššie). varená ryža).
Cícer môžete tiež zamraziť a použiť ho neskôr, ako vám vyhovuje. Mimochodom, cícer, ak ho dobre scedíte a opečiete ho na dostatočnom množstve rozpáleného oleja a potom na neho dáte pár posýpiek soľou, je naozaj vynikajúci. Môžete ich tiež vziať restované s paradajkovou a škoricovou omáčkou (čoskoro to zverejníme na blogu).
Mäso sa dá tiež nastrúhať a použiť na rizoto alebo na plnenie sendvičov (čoskoro na blogu zverejníme aj lahodné andalúzske tapas s mäsom z duseného mäsa). Takže ... zostaňte naladení!