Špagety so slaninou a pečeným karfiolovým pestom

Preparación

1. Pohár zalejeme 1 litrom vody a lyžicou soli. Programujeme 8 minút, teplota varomy, rýchlosť lyžice. Medzitým sme do varomy vložili florety.

2. Cez trysku vložíme špagety do pohára a naprogramujeme 13 minút, teplota varomy, odbočenie doľava, rýchlosť lyžice. Hneď ako špagety zmiznú z úst, položíme varómu na vrch pohára.

   Rúru predhrejeme na 190 ° s ventilátorom alebo na 210 ° bez ventilátora.

3. Po uplynutí času pre Thermomix dáme karfiolové kvietky na široký plech, aby boli dobre rozložené v jednej vrstve. Dáme tiež surové lieskové orechy a dochutíme soľou a korením podľa chuti.

   Zalievame dobrým lúčom oleja, veľmi dobre premiešame, aby boli všetky kytice impregnované, a pečieme ich pri 190 ° (ventilátor) alebo 210 ° 15 - 20 minút alebo do zlatista.

4. Pred vypustením cestovín si vyhradte 200 ml vody na varenie. Cestoviny scedíme a rezervujeme.

5. Karfiol vyberieme z rúry a vyhradíme si nejaké ružičky na ozdobenie.

   Nastrúhame citrónovú kôru a rezervujeme.

   Zvyšok karfiolu s lieskovými orieškami vložíme do pohára Thermomix. Pridajte parmezán, bazalku, ančovičky, citrónovú šťavu, 40 g olivového oleja a trochu soli. Skartujeme 1 minúta, rýchlosť 5. Zarezervovali sme si.

    

6. Do hrnca dáme trochu oleja a slaninu opečieme. Keď je zlatá (vyhradíme si aj pár kúskov na ozdobenie), pridáme špagety, ktoré sme si rezervovali, pesto omáčku, vodu na varenie, ktorú sme si rezervovali a pomaly miešame na miernom ohni, aby boli všetky chute dobre integrovaný.

    

7. Podávame: špagety dáme na tanier, ozdobíme slaninou a vyhradenými kyticami karfiolu a vložíme trochu vločiek soli, citrónovú kôru, ktorú sme si vyhradili, korenie a pokvapkanie olivovým olejom.