Anglický krém

Bez ohľadu na to, aký jednoduchý je náš spôsob varenia, existujú prípravy, ktoré musíme poznať. Dnes sa trochu zameriame na Anglický krém Aj keď to nie je dezert sám o sebe, je to prípravok široko používaný v cukrovinkách. Bude to základ pre vývoj napríklad a bavorský, krémové zmrzliny a vynikajúce koláče.

Je vyrobený z prírodných a veľmi každodenných surovín, ako je mlieko, cukor a vaječné žĺtky. Používajú sa tiež niektoré prísady, ktoré poskytujú arómu, ako napr vanilka, škorica, pomarančová kôra alebo citrón. Aj keď existujú aj inovatívnejšie verzie ako levanduľa alebo tymián.Na prvý pohľad sa nám môže zdať, že ide o jednoduchý pudingový alebo cukrársky krém, ale nie je to tak, pretože crème anglaise je ľahší, a preto sa používa na iné prípravky, pretože dáva to textúra a príchuť mäkká.

Anglický krém

Vytlačte si recept

Uložiť recept

Zavrieť

Prihláste sa do záložiek

Prosím prihláste sa

Nemáte ešte účet? Registrácia

Anglický krém je klasikou cukroviniek, ktorá poslúži ako základ na plnenie bohatých koláčov a na výrobu krémových zmrzlín.

• Mayra Fernandez Joglar

• Typ receptu: zákusok
• Kalórie: 100
• Porcie: 4

• Čas prípravy: 3M
• Čas varenia: 7M
• Celkový čas: 10M

Ingredientes

• 5 žĺtky
• 500g mlieka
• 90 g cukru
• 1 vanilková fazuľa

Preparación

1. Na vanilkový struk urobte pozdĺžny rez. Otvorte ho a špičkou noža zoškrabte vnútro, aby ste odstránili všetky semená. Zmiešajte ich s cukrom. Vložte všetky prísady do pohára. Program 7 minút, 90 °, rýchlosť 4.

2. Po čase si dáme krém pripraviť.

Poznámky

Pre tento typ prípravy odporúčam, aby všetky ingrediencie mali izbovú teplotu. Takto znižujeme riziko ich porezania.

Ekvivalencie TM21

Viac informácií - Nugátové Bavarois