(31 hlasy)
Načítavam ...
Pre milovníkov Thermomixu, tiramisu a citrónu je tu ideálna kombinácia. Plnohodnotný vynález, ktorý ho chce prepracovať a vyskúšať, ako by sa jeho výsledok skončil. Pravdou je, že je to zázrak, že sa nerobí z kávy, ale má veľmi sladkú citrónovú príchuť, pričom mu nechýba mascarpone syr a piškóty.
Recept je vyrobený z lahodného krému s názvom Lemon Curd a lahodného krémového syra na jeho zjemnenie. Aj preto, aby sme nemali časť vaječných bielkov, ktorú nebudeme používať na samotný recept, pripravil som chutnú pusinku, aby mohla sprevádzať tento chutný dezert a ešte viac ho zjemniť.
Montáž tohto koláča sa skladá z takýchto koláčov a preto by sa mali zakúpiť. Ak by ste si ich preto chceli vyrobiť, môžete sa pozrieť do jedného z našich receptov: https://www.thermorecetas.com/bizcochos-de-soletilla/
Citrónové tiramisu
Lahodné tiramisu s veľmi originálnou kombináciou mascarpone krému a neuveriteľným krémom vyrobeným z citrónu, takzvaného Lemon Curd. Bude tiež mať pusinku vyrobenú pomocou nášho Thermomixu, aby bol náš dezert oveľa šťavnatejší.
- Alicia tomero
- Kuchyňa izba: Talian
- Typ receptu: zákusok
- Kalórie: 400
- Porcie: 6
- Čas prípravy:
- Čas varenia:
- Celkový čas:
Ingredientes
Citrónový tvaroh
- 100gr cukru
- 6 žĺtky L
- 90 ml citrónovej šťavy
- Kôra citróna
- 55g masla
Krémový syr
- 500g syra mascarpone
- 200g cukru
- 3 žĺtky L
Šľahačka
- 200g krému
- 50g cukru
Merengue
- 4 bielka Ľ
- 200g krupicového cukru
- pár kvapiek citrónu alebo pol čajovej lyžičky zubného kameňa
Ostatné ingrediencie
- 300g piškót
- 1 šálka plnotučného mlieka
- 2 polievkových lyžíc cukru
- likér na nalievanie do mlieka, použil som pomarančový likér
- 2 lyžice sladkého vína
- pár kvapiek citrónovej esencie
- krupicovy cukor a valene mandle na ozdobu
Preparación
Studený krém dáme do pohára spolu s cukrom (môže to byť aj krupicový cukor). Motýla som umiestnil a naprogramoval som ho na 1 minúta a rýchlosť 3. Musím podotknúť, že doba šľahania krému je orientačná, môžete naprogramovať o niečo menej ako 1 minútu a postupne vizualizovať, môže sa stať, že ak z krému budete tráviť čas, stane sa z neho maslo.
V prípade krému Lemon Curd umiestnime cukor a citrónovú kôru do pohára bez akejkoľvek bielej časti, ktorú môže obsahovať vnútorná časť citróna, pretože jeho príchuť je horká. Programujeme 30 sekúnd pri rýchlosti 7 manuálne zväčšenie na 9.
Pridáme maslo, citrónovú šťavu a žĺtky. Varíme to za 20 minút, 90 ° a rýchlosť 4. Krém si vyhradíme v samostatnej nádobe.
Pohár umyjeme a pripravíme tvarohový krém. Spolu s cukrom dáme žĺtky, položíme motýľa a vyšľaháme ho 6 minúty pri rýchlosti 4. Keď je hotové, skontrolujeme, či boli žĺtky dobre rozšľahané a blanšírované, inak bude treba ešte pár minút šľahať.
Programujeme 2 minút už viac rýchlosť 3 a otvorom veka postupne pridávame tvarohový krém. Pridajte dve polievkové lyžice sladkého vína a citrónovú esenciu.
Programujeme ďalšiu minútu a pol pri rýchlosti 2 a otvorom veka dokončíme zapracovanie krému. Musíte skontrolovať, či je zmes dobre rozšľahaná, inak bude potrebné ešte pár minút šľahať. Zmes si vyhradíme a pohár umyjeme.
Na prípravu pusinky dáme sneh z bielkov spolu s cukrom. Aby to bolo pevné, pridajte asi 6 kvapiek citrónovej šťavy alebo, ak to nie je možné, použijeme pol čajovej lyžičky zubného kameňa (ak je táto zložka s citrónovou šťavou ťažko dostupná, stačí). Programujeme 5 minút pri 50 ° a rýchlosti 3,5. Potom skončíme s ostatnými 5 minúty na 36 ° a rýchlosť 3,5.
V miske sme rozšľahali zmes mlieka, cukru a alkoholu. Na montáž tiramisu zvolíme nádobu asi 20 cm, v mojom prípade bola okrúhla.V mliečnej zmesi položíme vrstvu piškót mierne namočených. Do druhej vrstvy Lemon Curd dobre zapracujeme a uhladíme. Do tretej vrstvy dáme opäť mokré koláče a do štvrtej krémový syr. Nakoniec sa vrátime a položíme ďalšiu vrstvu piškót tiež namočených.
Na jej ozdobu môžeme zvoliť chutnú prepracovanú pusinku. Pusinku vložíme do cukrárskeho vrecka a širokou a kučeravou tryskou ozdobíme povrch tvoriaci hory vrcholov. Alebo ak chcete, pusinka je odložená a my ju používame ako prílohu k porciám, keď je potrebné ich podávať, týmto spôsobom povrch tiramisu ozdobíme krupicovým cukrom a rolovanými mandľami.
Tiramú vložíme do chladničky a necháme asi 3 hodiny odpočívať.
