Domáca pečeňová paštéta v štýle Ariana

Tento recept z paštéta z kuracej pečene dal mi to Ariana, jeden z našich čitateľov, po zverejnení recept na kuracie foie. Prispôsobil som ho Thermomixu a pokrstil som ho jeho menom a naozaj dúfam, že mi vyšlo rovnako dobre ako v prípade jeho rodinného receptu, aj keď musím povedať, že ma skutočne prekvapil: je to neodolateľné, nemôžete prestaň to jesť. Veľmi pekne ďakujem Ariane za zdieľanie. Je to veľmi dobré!

Je to domáca paštéta, s hustou textúrou, mäsitou chuťou a hlbokými arómami, ktorá ponúka protipól k produktu recept na kuracie foie, s jemnejšou chuťou a mastnejšou textúrou, veľmi podobné autentickému kačaciemu foie gras. Teraz si môžete pripraviť oboje a zvoliť si svoj obľúbený recept, alebo pripraviť ako ja, slúžiť spoločne a prekvapiť personál skvelými možnosťami niektorých kuracích pečienok.

Domáca pečeňová paštéta v štýle Ariana

Vytlačte si recept

Uložiť recept

Zavrieť

Prihláste sa do záložiek

Prosím prihláste sa

Nemáte ešte účet? Registrácia

Táto domáca paštéta s hustou textúrou, mäsitou chuťou a hlbokými arómami je prekvapivá a neodolateľná.

• Ana Valdes

• Typ receptu: aperitív
• Kalórie: 200
• Porcie: 250 g

• Čas varenia: 41M
• Celkový čas: 41M

Ingredientes

• 250 g kuracích pečene
• 100 g cibule
• 60g nakrájanej slaniny
• 50 g masla
• 150 ml vína z portského alebo Pedra Ximéneza
• 1 lyžička soli
• 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
• 1 bobkový list
• 1 sklenená nádoba s vekom (na uchovanie v nej)

Preparación

1. Do pohára vložíme cibuľu so soľou a 25 g masla. Skartujeme 5 sekúnd, rýchlosť 5.

2. Ďalej programujeme 8 minúty, teplota Varoma, rýchlosť 1.

3. Zatiaľ čo pečeň čistíme od tukov a nervov.

4. Predstavíme slaninu nakrájanú na veľké kúsky a programujeme 4 sekúnd, rýchlosť 4.

5. potom 10 minúty, teplota Varoma, rýchlosť 1.

6. Pridajte jaternice, korenie a programujte 12 minúty, teplota Varoma, rýchlosť 1.

7. Pridajte víno a nechajte ho zredukovať 10 minúty, 100 °, rýchlosť lyžice.

8. Nakoniec zomelieme na 30 sekúnd pri progresívnej rýchlosti 5/10.

9. Nalejeme paštétu do sklenenej nádoby a dáme na ňu bobkový list

10. Zvyšné maslo rozpustíme v mikrokondézach alebo v hrnci. A zalejeme ňou paštétu.

11. Nádobu zakryjeme a odložíme do chladničky.

Poznámky

Ak ho budeme ihneď konzumovať, môžeme ho naliať do akejkoľvek formy. Keď vychladne, stuhne a môžeme ho vyformovať a podávať.[br][br]Ak ho budeme v krátkom čase spotrebovať, môžete ho uchovávať v akejkoľvek nádobe v chladničke, ale v sklenenej nádobe je lepšie zachovaná a zachováva si všetku svoju arómu.

Rovnocennosť s TM21

Viac informácií - Paštika z kuracej pečene (kuracie foie)