(9 hlasy)
Načítavam ...
Habešania alebo salónky? ... Sú si veľmi podobné, ale sú to autentickí Habešania, ktorých sme vždy chceli vyrobiť pomocou nášho Thermomixu. Je to veľmi jednoduchý recept s veľkolepou citrónovou krémovou náplňou.
Je to trochu zložitý recept, pretože má niekoľko častí s niekoľkými receptami, ale môžete urobiť len toľko, koľko chcete. Príprava Habešanov a krému je viac než dosť.
Pusinka je navrhnutá tak, aby sa pri príprave krému dalo použiť zvyšné biele, a preto, ak máte chuť, môžete to urobiť. A na druhej strane, ak vám v kréme nechutí citrónová príchuť, môžete citrónovú šťavu a kôru zrušiť a vanilkový extrakt nechať. Týmto spôsobom by ste pripravili vynikajúci krém na pečivo.
Habešania s citrónovým krémom a pusinkou
Niektoré vynikajúce Abyssinians vyrobené profesionálnym spôsobom. Sú naplnené citrónovým krémom a zdobené lahodnou pusinkou, ktorú dokončíme fúkačom, aby bola vynikajúca.
- Alicia tomero
- Kuchyňa izba: Slovensko
- Typ receptu: zákusok
- Kalórie: 400
- Porcie: 10-12
- Čas prípravy:
- Čas varenia:
- Celkový čas:
Ingredientes
Kysnuté cesto
- 200 g pevnej múky
- 150 ml vody
- 25 g čerstvého pekárskeho droždia
Hlavná omša
- 300 g pevnej múky
- 125 ml vody
- 50g cukru
- lyžička soli
- 1 vajce a pol veľké
- 50g masla
- Kôra pomaranča
Citrónový krém
- 400ml plnotučného mlieka
- 4 žĺtky a polovica vajca, ktorá zostala z predošlého
- 50 ml citrónovej šťavy
- kôra z citróna
- 30g kukuričného škrobu
- 100g cukru
- pár kvapiek vanilkového extraktu
Merengue
- 4 vaječné bielky
- 200g cukru
- pár kvapiek citrónu
Prísady navyše
- 300g cukru
- 500 ml slnečnicového oleja
Preparación
Pripravujeme sa kysnuté cesto. Dali sme do nášho pohára Thermomix 200 g múky, 150 ml vody a 25 g čerstvého droždia. Ideme to miesiť, programujeme 3 minúty pri rýchlosti miesenia. Ak zistíte, že sa cesto nestlačilo alebo sa z neho nevytvorila guľa, môžete pridať ešte trochu vody, aby sa ingrediencie dokonale spojili a vytvorili pri miesení guľku. Ak sa vám to stalo, ingrediencie ešte trochu premasírujte, kým nebude cesto hotové. Cesto odstavíme zo skla a vložíme do nádoby. Necháme asi hodinu kysnúť, cesto musí zdvojnásobiť jeho objem.
Keď bude vykvasený, môžeme ísť robiť hlavná omša. Do toho istého pohára bez čistenia pridáme 300 g múky, 125 g vody, 50 g cukru, 8 g soli a vajce a pol. Ideme to miesiť programovaním 7 minút pri rýchlosti miesenia. Kontrolujete, či sa cesto formuje, ak si po uplynutí času na miesenie všimnete, že cesto nie je kompaktné, je to preto, že potrebuje trochu viac vody (môžete pridať ďalších 50 ml), ak je naopak príliš tekuté , bude to len potrebné pridať trochu viac múky. Potom by bolo potrebné ešte trochu miesiť, kým sa nevytvorí cesto.
Obsadili sme 50 g masla a programovať 3 minúty rýchlosťou hnetenia. Nakoniec predstavíme kysnuté cesto a všetko spolu miesime programovaním 6 minút pri rýchlosti miesenia. Je dôležité miesiť uvedený čas, takže cesto bude oveľa pružnejšie a pružnejšie. Cesto vyberieme a chystáme sa ho rozdeliť na časti asi 50g. Dáme tomu guľatý tvar a umiestnime to na povrch tak, že kvasiť a zdvojnásobiť ich objem. Budú kvasiť dookola jedna hodina.
Umyjeme si pohár a ideme pripraviť citrónový krém. Obsadili sme 400ml plnotučného mlieka, 4 žĺtky a ďalšie pol vajca ktoré nám zostali, 50 ml citrónovej šťavy, kôra z citróna, 100g cukru a 30g kukuričného škrobu. Ideme to uvariť programovaním 7 minút pri 90 ° pri rýchlosti 2. Keď je hotové, skontrolujeme, či zhustlo. Krém oddelíme v nádobe a necháme vychladnúť.
Zahrejeme 500 ml slnečnicového oleja vyprážať Habešanov. Oheň musí byť stredne silný aby sa dali správne opiecť a zvnútra sa im urobilo dobre. Smažíme Habešanov a opečieme ich z oboch strán. Pripravíme zdroj s 300g cukru. Keď vyberáte koláče, natierate ich cukrom.
Pripravujeme sa snehová pusinka. Tento krok je voliteľný, pretože recept môže byť trochu dlhý, alebo ho nechcete robiť, pretože sa vám nepáči. Cieľom je využiť výhody prehľadu ktoré zostali po žĺtkoch pri príprave krému. Obsadili sme 200 g cukru, 4 bielky a kvapka citrónovej šťavy. Ideme to poraziť 1 minúta rýchlosťou 4. Zdvihneme veko a položíme motýľa, teraz ho ideme vyšľahať do snehu. Programujeme to 8 minút pri 37 ° pri rýchlosti 4.
Musíme mať pripravené dve cukrárske vrecká. V jednom budeme hádzať citrónový krém. Berieme habešana a s rúčkou lyžice alebo niečo podobné Zaviedli sme ho dovnútra, aby sme vytvorili otvor pre koláč. Dali sme ústa cukrárskeho vrecka a plníme sedany.
Vezmeme druhé cukrárske vrecko a vložíme naň kučeravú trysku. Naplníme to pusinkou a môžeme to vyhodiť nad habešanmi. Budú perfektné, ak pusinku dokončíme plameňom horáka.
