(31 hlasy)
Načítavam ...
Tento tympán z teľacie mäso Je to zázrak pre elegantnú prezentáciu na vašom stole. Je to klasický volský chvost, ale teraz si ho môžeme kúpiť ako skvelý hovädzí chvost.
Toto jedlo je možné ochutnať na dovolenke, vďaka šťavnatosti jeho mäsa. Je tiež veľmi vďačný, pretože každá zelenina, ktorá ho sprevádza, vytvára chuť, ktorú si nemôžete prestať užívať.
Aby to bolo oveľa krémovejšie, doplníme ho a zemiaková kaša s tekvicou. Pôjde o krém, ktorý pripravíme kombináciou mäsovej omáčky, ktorá ešte zvýrazní jeho chuť.
Timbal z hovädzieho chvosta so zemiakovou kašou a tekvicou
Hviezdne jedlo, kde pripravíme tradičný recept. Šťavnatosť mäsa z teľacieho chvosta si zamilujete a doplníme ho krémovou zemiakovou kašou s tekvicou.
- Alicia tomero
- Kuchyňa izba: Slovensko
- Typ receptu: mäso
- Kalórie: 420
- Porcie: 4
- Čas prípravy:
- Čas varenia:
- Celkový čas:
Ingredientes
Guláš z teľacieho chvosta
- 1 kg nasekaného hovädzieho chvosta
- Mrkva 2
- 1 malá cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 malá zelená paprika
- 200 ml červeného vína alebo bieleho vína
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Malý tanier z pšeničnej múky
- Olivový olej
Zemiakové a tekvicové pyré
- 4 stredne veľké zemiaky
- 300 g tekvice
- Soľ
Preparación
Pripravíme si panvicu s olivovým olejom a rozohrejeme ju.
Mäso z teľacieho chvosta osolíme, okoreníme a pomúčime. Dáme na panvicu a opečieme z oboch strán.
Mrkvu očistíme a nakrájame na plátky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame julienne. Zelenú papriku očistíme a nasekáme nadrobno. Ošúpeme a najemno nasekáme strúčiky cesnaku.
V tlakovom hrnci pridajte trochu olivového oleja. Dáme zohriať a pridáme zeleninu, ktorú sme nakrájali. Necháme dozlatista a občas ideme okolo.
Chvost zavádzame do hrnca spolu so zeleninou. Pridajte pohár vína a zalejte vodou. Zatvorte hrniec a nechajte ho niekoľko variť 45 minút Mäso musí byť veľmi mäkké a šťavnaté.
Zemiaky a tekvicu ošúpeme a umyjeme. Všetko nalámeme na malé kúsky a zalejeme vodou a soľou vložíme do rajnice. Prikryjeme a varíme, kým zelenina nezmäkne.
Keď máme mäso hotové, oddelíme ho od zeleniny. Prstami ho rozvaľkáme a odložíme bokom.
Vo všeobecnosti je omáčka, ktorá nám zostane, trochu zredukovaná. Ak nie, dáme zohrievať, kým sa tekutina nezredukuje.
Pri už hotovej zemiaku a tekvici odstavíme vodu a na vrch nalejeme zmes zeleniny. Všetko rozdrvíme mixérom, kým z toho nevznikne pyré.
Pripravíme si tymbal, na plech položíme kovový krúžok a plníme po vrstvách. Na základ dáme vrstvu pyré, ďalšiu mäsovú, tretiu pyré a zakončíme nastrúhaným mäsom. Odstránime prsteň a užívame si jeho farbu a tvar. Môžeme ozdobiť petržlenovou vňaťou a trochou lístkov rozmarínu.
