Mušle v salpicóne

Slávky v salpicóne nikdy nemohli chýbať v mojom dome pre Štedrovečerná večera. Bola to klasika, kým žil môj starý otec Esteban. Ráno som sa už začínal pripravovať dusená jeho mušle a keďže sme v tom čase nemali Thermomix, začal vyrábať „picadillo“, ako hovoril, čo si myslím, že vzal chudák takmer celý deň sekaním v ruke so svojou doskou a nožom. Dal si svoju zelenú papriku, červenú papriku, pažítku a zrelú paradajku, všetko dochutené olejom a octom.

Tento rok som to pripravoval a celý čas som premýšľal „či môj dedko zdvihne hlavu“ ... neveril by som, že takmer 5 minút Už som to mal pripravené. Aké potešenie je pripraviť si salpicón so všetkými ingredienciami za taký krátky čas.

Na tomto recepte sa mi páči najmenej vyčistiť mušle. Tentokrát mi chýbal môj svokor, ktorý sa pri inej príležitosti dobrovoľne prihlásil, že to urobí za mňa. Vyčistil som kilo a pol mušlí a s týmto musím byť trochu pomalý, pretože moja polhodina bola zábavná. Potom som ich dal do varomy, aby som ich uvaril a o dvadsať minút som mal všetky otvorené. Takže teraz som začínal s rozstrekovaním a toto bolo super pomocou môjho obľúbeného robota.

Je to veľmi farebné jedlo kvôli svojej farbe a ako štartér ho považujem za vhodný, keď máme hostí. Nie sú Vianoce, že by sme nepripravili jeden alebo dva zdroje. Východ salmagundi es ideal para acompañar mejillones al vapor, rozstrek z morských plodov, pulpo cocido, patatas al vapor, etc.

Mušle v salpicóne

Vytlačte si recept

Uložiť recept

Zavrieť

Prihláste sa do záložiek

Prosím prihláste sa

Nemáte ešte účet? Registrácia

Tento salpicón je veľmi univerzálny a môžeme ho použiť v rôznych receptoch.

• Silvia Benito

• Typ receptu: zelenina

• Čas varenia: 16M
• Celkový čas: 16M

Ingredientes

• 1 kg slávok (vážených so škrupinami)
• 1 liter osolenej vody
• 100 g zelenej papriky, nakrájanej na kúsky
• 100 g červenej papriky, nakrájanej na kúsky
• 80 g pažítky, na štvrtky
• 1 vajce uvarené natvrdo (voliteľné)
• 200 g extra panenského olivového oleja
• 50 g vínneho octu
• 10 g soli

Preparación

1. Mušle umyjeme vo vlažnej vode a vyčistíme im fúzy. Vložíme ich do nádoby na varomu.

   Nalejeme vodu do pohára, na mušku položíme varomu a mušle naprogramujeme 15 minút, teplota varomy, rýchlosť 1.

2. Po uplynutí času si mušle rezervujeme a počkáme, kým sa zahrejú.

3. Vodu zo skla vyhodíme a osušíme kuchynským papierom.

4. Všetky suroviny dáme do pohára a programujeme 3 sekúnd, rýchlosť 5.

5. Vinaigretu si rezervujeme v nádobe a uchovávame ju v chladničke, kým nie sme pripravení ju použiť.

Prispôsobte tento recept svojmu modelu Thermomix