Chobotnice v omáčke

Kalmáre, kalmáre, malé chobotnice, čokolády, čipka... V závislosti od oblasti sa názov líši. Vo Valencii voláme kalmáre al calamar malé, asi 5 centimetrov a krajkové, až po maličké, približne 2 alebo 3 centimetre. Pravdou je, že neviem, či ide o rovnaký druh, alebo sa líšia. Predpokladám, že iný, pretože existuje viac ako 300 odrôd chobotnice, ktoré zahŕňajú dokonca aj obrovskú veľkosť. Na tento recept som použila najmenšie, tie, ktoré tu nazývame čipkované. Na ich čistenie odstránime iba pierko (tú priehľadnú a polotuhú stredovú chrbticu) a veľmi dobre ich opláchneme studenou vodou.

S týmto receptom vychádzajú veľmi jemne a so skvelou chuťou. Varil som ich pomocou ich atramentu, ktorý je rozpustený v omáčke z cibule, paradajok a bieleho vína. Robí sa to veľmi ľahko a môžete to slúžiť ako predjedlo, alebo doštičku doplňte a ryža na ozdobu a jedni pošírované vajcia. Ak chceš príchute mora, máte zaručený úspech.

Chobotnice v omáčke

Vytlačte si recept

Uložiť recept

Zavrieť

Prihláste sa do záložiek

Prosím prihláste sa

Nemáte ešte účet? Registrácia

Chobotnica, detská chobotnica, detská chobotnica, sépia, čipka ... drobná chobotnica, najmenšia, 2 - 3 cm, varená pomocou atramentu v paradajkovej omáčke, cibuli a bielom víne.

• Ana Valdes

• Kuchyňa izba: tradičný
• Typ receptu: ryby
• Kalórie: 150
• Porcie: 4

• Čas varenia: 40M
• Celkový čas: 40M

Ingredientes

• 500 g chobotnice
• 200 g cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 25 ml oleja
• 125 g vyprážanej paradajky
• 100 ml (1 pohár) bieleho vína
• 1 čajová lyžička papriky
• 6 zrniek čierneho korenia
• soľ podľa chuti

Preparación

1. Do pohára dáme cibuľu nakrájanú na štvrtiny, cesnak, olej a soľ. Počas hryzeme 5 sekúnd, rýchlosť 5

2. Ďalej programujeme 7 minút, 100 °, rýchlosť 1.

3. Medzitým očistíme chobotnicu: vyberieme tŕň a dobre ich opláchneme studenou vodou, nič viac.

4. Do pohára pridáme korenie, papriku, paradajku a biele víno. Varíme pre 7 minúty, teplota Varoma, rýchlosť 1.

5. Pridáme kalamára a podľa chuti soľ. Programujeme 25 minút, teplota Varoma, rýchlosť lyžice, odbočenie doľava. S kadičkou.

Rovnocennosť s TM21

Viac informácií - Citrónová ryža na ozdobu, Ako vyrobiť pošírované vajcia, krok za krokom