Citrónová jahoda panna cotta

Preparación

1. Jahody umyjeme a osušíme. Odstránime zelenú stopku alebo stopku a rozdelíme ich na štvrtiny. Vložíme ich do misy, ktorá sa zmestí do košíka, posypeme ich 20 g cukru a misu prikryjeme igelitom. Nôžom urobíme niekoľko rezov do fólie a misku vložíme do košíka.

2. Pohár naplníme 700 g vody a vložíme kôš dovnútra. Programujeme 30 minúty, teplota Varoma, rýchlosť 2.

3. Po uplynutí času opatrne vyberte kôš a jahody nechajte vychladnúť. Potom ich až do podávania držíme v chladničke.

4. Vodu do pohára vyhodíme a pridáme krém. Zahrejeme ho na 5 minút, 100 °, rýchlosť 2. Medzitým citróny dobre umyjeme a osušíme kuchynským papierom.

5. Pomocou škrabky odstránime pokožku a uistíme sa, že nemá bielu pokožku, pretože by nám dal príliš horkastú chuť.

6. Po uplynutí času pridajte kôru z citrónov a nechajte ju lúhovať 30 minút so zatvoreným pohárom a kadičkou.

7. Po uplynutí doby odpočinku želatínovú fóliu hydratujeme v miske so studenou vodou a prefiltrujeme obsah pohára, kože zbavíme. Znovu zohrejeme krém 5 minút, 100 °, rýchlosť 2. Pridajte cukor a premiešajte 5 sekúnd, rýchlosť 2 aby sa to rozpustilo. Pridáme tiež hydratovaný a dobre priepustný želatínový plát. Počas toho znova premiešame 15 sekúnd, rýchlosť 2.

8. Nalejte obsah do 6 nie príliš veľkých misiek alebo pohárov a nechajte ho odpočívať minimálne 3 hodiny.

9. V čase podávania zalejeme časťou vývaru jahodového kompótu a časťou jahôd nakrájaných na malé kocky.