Citrónové tartaletky so švajčiarskou pusinkou

Preparación

1. Najskôr si pripravíme krehké cesto. Za týmto účelom dáme do pohára všetky rovnaké prísady a premiešame programovaním 20 sekúnd rýchlosťou 4. Cesto vyložíme na kúsok igelitu, zakryjeme a odložíme do chladničky na najmenej 30 minút.

2. Pripravíme citrónový krém. Do čistého pohára pridáme všetky prísady krému. Varte programovaním 6 minút, teplota 80 ° a rýchlosť 4. Krém nalejeme do cukrárskeho vrecka so svorkou na dolnom konci a ďalším na hornom konci, aby zmes nevytiekla. Necháme zohriať a dáme aspoň na 30 minút do chladničky.

3. Keď je krehké pečivo dostatočne pevné, vyvaľkáme ho medzi dvoma plechmi na pečenie, aby sa nezlepilo. Keď máme žehličku približne jeden centimeter, nakrájame oblátky s krúžkom. Preložíme ich na podnos a odložíme na 10 minút do chladničky, aby získali späť konzistenciu.

4. Medzitým vyložíme formičky, ktoré použijeme. Zobral som nejaké keramické, ktoré som mal doma. Aby sa mi nelepili v rúre, vyložil som ich alobalom a vymastil trochou uvoľňovacieho spreja. Môžeme použiť maslo alebo olej.

5. Oblátky opäť natiahneme, kým nie sú veľmi tenké, a položíme ich na formy tak, že ich prstami zatlačíme, aby boli dobre kompaktné. Odstránime prebytočné cesto. Ďalej cesto popicháme vidličkou, pretože tieto cestá majú tendenciu napučiavať a vytvárať v rúre bubliny. Dali sme im malú váhu. Urobil som niekoľko alobalových vreciek naplnených ryžou a položil ich na vrch. Môžete to jasne vidieť na video.

6. Rúru predhrejeme na 180 ° pomocou tepla hore a dole a bez ventilátora. Pečieme asi 20 minút, až kým nebudeme mať okraje akési zlatisté. Keď sme pripravení, môžeme skontrolovať stav základne. Ak vidíme, že je stále surový, vyberte vrecká a nechajte ešte 5 minút v rúre. Keď sú zlaté, vyberieme ich a necháme vychladnúť.

7. Vyrábame švajčiarsku pusinku. Do veľmi čistého, suchého a beztuhého pohára nalejte vyhradené biele vajcia použité v smotane, cukre a štipke soli. Programujeme 5 minút, teplotu 70 ° a rýchlosť 2. V tomto kroku sa cukor rozpustí a salmonella sa vylúči z vajíčka. Akonáhle sme pripravení, namontujeme biele. Motýľa položíme na čepele a programujeme 5 minút rýchlosťou 3,5. Ak uvidíte, že biele ešte nie sú namontované, môžete ich nechať dlhšie.

8. Nalejeme bielka namontované v cukrárskom vrecku s hviezdicovou tryskou a rezervujeme.

9. Postupujeme k montáži. Studené, nemastné tartaletky zalejte citrónovým krémom, ktorý ste práve vybrali z chladničky. Ďalej ozdobíme švajčiarskou pusinkou. Za týmto účelom položíme objímku na tartaletky, miernym zatlačením vytvoríme špirálu zvnútra smerom von v smere hodinových ručičiek. Uvidíte to dobre v video.

10. Nakoniec použijeme fúkač na ľahké zhnednutie povrchu. Uži si ich!