Name: Čokoláda, citrón a čerstvé ovocie crostata
Prep time: 8 h
Cook time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Talian
Ingredients: X NUMX múky; 50 g horkého kakaového prášku; 80 g cukru; 130 g masla v kúskoch pri izbovej teplote; 1 celé vajce; 2 žĺtky; 1 čajová lyžička prášku do pečiva; 2 veľké nespracované citróny (použijeme šupku a šťavu, z ktorej bude asi 100 g tekutiny); 100 g cukru; 20 g masla pri izbovej teplote; 2 žĺtky; Limoncello likér (voliteľné); Nejaká rozpustená čokoláda; Čerstvé ovocie (v mojom prípade nejaké jahody a 1 kivi); Niekoľko listov mäty

Pozrime sa, čo si o tom myslíte čokoládová crostata, citrónový krém a čerstvé ovocie.

Crostata, taliansky dezert par excellence, je prítomný na všetkých oslavách. Je to prípravok s nekonečnými možnosťami, a teda dokonale prispôsobený našim chutiam. Vyrobila som ho z čokolády (doma víťazí všetko, čo má túto ingredienciu) s a Citrónový krém ľahký, svieži a intenzívny a tiež s čerstvé ovocie.

Z bielkov, ktoré mi dnes zostali, si urobím piškótový koláč (neviem, či kokosový alebo mandľový) bez žĺtkov. Ukážem vám to o pár dní, pokiaľ to bude samozrejme dobré ...

Čokoláda, citrón a čerstvé ovocie crostata

Vytlačte si recept

Uložiť recept

ZavrieťProsím prihláste sa

Nemáte ešte účet? Registrácia

Skvelé ako dezert alebo na občerstvenie. Základ je vyrobený z čokolády, má citrónový krém a môžete ho ozdobiť ovocím, ktoré vám chutí najviac.

Ascen Jimenez

Kuchyňa izba: Talian
Typ receptu: zákusok
Kalórie: 300
Porcie: 8

Čas prípravy: 8H
Čas varenia: 45M
Celkový čas: 8 hodiny 45 minút

Ingredientes

Pre omšu:

X NUMX múky
50 g horkého kakaového prášku
80 g cukru
130 g masla v kúskoch pri izbovej teplote
1 celé vajce
2 žĺtky
1 čajová lyžička prášku do pečiva

Pre citrónový krém:

2 veľké nespracované citróny (použijeme šupku a šťavu, z ktorej bude asi 100 g tekutiny)
100 g cukru
20 g masla pri izbovej teplote
2 žĺtky

A tiež:

Limoncello likér (voliteľné)
Nejaká rozpustená čokoláda
Čerstvé ovocie (v mojom prípade nejaké jahody a 1 kivi)
Niekoľko listov mäty

Preparación

Začneme tým, že vypracujeme cesto.
Do pohára dáme múku, kakao, cukor a maslo. Pridajte vajcia a droždie. Počas toho všetko premiešame 15 alebo 20 sekúnd pri 4 1/2 rýchlosti.
Cesto vezmeme spolu s rukami, stlačíme a zabalíme do priehľadnej fólie. Necháme odpočívať v chladničke asi 20 minút.
Vymastíme a vysypeme múku odnímateľnou formou s priemerom 24 alebo 26 centimetrov (moja má 26). Cesto rozvaľkáme medzi dvoma plátmi mastného papiera pomocou valčeka a vyložíme ním formu vrátane okrajov. Cesto popicháme vidličkou. Ak sa nechcete komplikovať papiermi a valčekom, môžete tiež vziať časti cesta a vložiť ich do formy tak, že ju rozdrvíte rukami. Pamätajte, že musíme zakryť aj okraj formy (bolo by to, akoby sme z cesta vytvorili formu alebo plech).
Povrch zakryjeme papierom na pečenie a na ten papier dáme sušenú fazuľu alebo cícer na uvarenie do biela. Pečieme pri teplote 180 ° asi 20 minút.
Teraz urobíme krém. Do čistého a suchého pohára dáme citrónovú kôru (iba žltá časť) a 20 g cukru. Skartujeme 20 sekúnd, rýchlosť 10. Pridáme zvyšný cukor (80g), maslo a žĺtky. Programujeme 2 minút, rýchlosť 4. Pridajte šťavu z 2 citrónov (približne 100 g) a programujte 10 minút, 90 °, rýchlosť 4. Vyberieme a necháme vychladnúť v miske, pri izbovej teplote a potom v chladničke.
Keď krém vychladne, uvidíte, že nie je príliš kompaktný, je skôr tekutý, pretože sme doň nedávali žiadne zahusťovadlo, iba maslo a vajcia. Je však dostatočne konzistentné na to, aby pokrylo povrch crostaty.
Po ochladení oboch prípravkov podstavec potrite trochou limoncello (trochu tak, aby zostala pevná nádoba), ďalším liehom alebo trochou pomarančového džúsu, ak nechcete, aby obsahoval alkohol. Potom povrch mierne natrieme troškou rozpustenej čokolády, aby bola vodotesná. Opäť dáme chladničku, aby čokoláda stuhla.
Krém položíme na povrch a odložíme späť do chladničky.
Tesne pred podávaním si nakrájame ovocie a dáme ho podľa chuti najviac na citrónový krém. Iba sme ozdobili lístkami mäty.

Poznámky

Citrónový krém je konzistenciou celkom ľahký (nemá priveľa masla a má len 2 žĺtky).[br]Je lepšie, ak základ crostaty príliš nenamáčame likérom alebo šťavou. Bude to dobrá nádoba na náš citrónový krém. Roztopená čokoláda poslúži na to, aby bol základ ešte konzistentnejší, ale môžete sa bez nej zaobísť, ak ju nechcete pridávať.[br]Je lepšie, keď ovocie ukladáme až pri podávaní, aby nebol citrónový krém zafarbené na farbu ovocia

Rovnocennosť s TM21

Zdroj - Na základe receptu z Torte di casa

Viac informácií - Originálne tiramisu

Zanechajte svoj komentár Zrušiť odpoveď

Mary dijo
hace 8 rokov

Ahoj. Citrónovú crostatu som pripravila dnes ráno a nezrazí sa ??. Alebo sa nemusí zrážať?

Odpovedať Márii
1. Ascen Jimenez dijo
  hace 8 rokov
  
  Ahoj Maria,
  Nemusíte sa sťažovať, po ochladení trochu zhustne, ale stále trochu tečie.
  Dúfam, že sa ti to páči.
  Objatie!
  
  Odpovedať Ascenovi Jiménezovi