(14 hlasy)
Načítavam ...
Dulce de leche je tradičná sladkosť pochádzajúca z Latinskej Ameriky. Jeho názov sa líši podľa krajiny pôvodu: pochúťka, manjar blanco, arequipe, cajeta… Vo Francúzsku sa volá Confiture de lait (mliečny džem) a konzumuje sa natretý na hrianke. V jeho rôznych variantoch je pravda taká, že je to skutočná pochúťka. Je to ideálna náplň do lístkového cesta resp knedle Vo svojej hustejšej verzii a vo svojej tekutejšej verzii je vynikajúca s čerstvým ovocím, zmiešaná s jogurtom alebo kombinovaná s dezerty ako Panna cotta
Jeho väčšia alebo menšia sila bude závisieť od času, ktorý máme v Thermomixe. Tých 45 minút, ktoré som vám dal, je hustá, ale tekutá, s textúrou podobnou medu alebo kondenzovanému mlieku. Ak chcete mať hustejšiu dulce de leche, môžete dobu varenia predĺžiť z 5 minút o 5 minút, kým nedosiahnete požadovanú štruktúru, pričom treba brať do úvahy, že keď vychladne, trochu viac zhustne.
Dulce de Leche
Lahodná tradičná sladkosť z Latinskej Ameriky, ktorá sa ľahko pripravuje v Thermomixe
Rovnocennosť s TM21
Viac informácií - Panna cotta, Sladké marhuľové knedle
hrozné mi to nepríde ... stúpa to
Ahoj Constance. Je mi ľúto, že sa ti to nepáčilo. Prečo si to nenašiel? Vytieklo mlieko, keď sa uvarilo? Je to zriedkavé, pretože pri rýchlosti 5 mútenie pri tejto rýchlosti zabraňuje „stúpaniu“ mlieka. Postupovali ste správne podľa receptu? Dodržali ste rýchlosť 5?
Objatí
Moja otázka je, že by som chcel vyrobiť kondenzované mlieko a doma používame odtučnené mlieko, je to rovnaký recept ako tento a ak sa dá vyrobiť z tohto druhu mlieka, odpovedzte mi na túto otázku.
Pochybujem, že ak sa dá vyrobiť z tohto mlieka a tiež dať cukor na zeleno, pridať fruktózu, pretože môj manžel nemôže brať cukor na moje zdravie, som v tom nová a rada veľa varím
Ahojte maricarmeni.
Ak chcete pripraviť kondenzované mlieko, je recept rovnaký, ale odstráni sa sóda bikarbóna, pretože práve vďaka tomu skaramelizuje a zmení sa na dulce de leche.
Pokiaľ ide o odstredené mlieko a fruktózu, nikdy som to neskúšal, ale pri online konzultácii som videl, že v tradičných receptoch (nie v termomixe) sa používalo a jediné, čo vyžaduje: na jednej strane je prispôsobiť množstvo fruktózy na jej cukrový ekvivalent (neviem, čo je to rovnocennosť, pretože ju zvyčajne nepoužívam). A na druhej oveľa dlhší čas varenia, ktorý neviem, koľko by to bol tiež, pretože som túto úpravu neurobil, potom začnite so 45-minútovým receptom a čas si pripočítajte podľa toho, či vidíte, aký hustý resp. nie.
Ak to vyskúšate, povedzte nám to. Objatie!
Množstvo dulce de leche, ktoré vyjde, ako dlho vydrží v chladničke?
V mojom dome, veľmi málo, pretože to zjeme hneď ... 😉 Žartujem, Maria. Trvá to dlho, dlho, mesiace. Dulce de leche sa vďaka cukru zachová bez problémov. A čo viac, myslím si, že sa to nikdy nerozbije, ale skôr to stvrdne a zmenší sa, aj keď už vám hovorím, že sme to nikdy nevideli. Objatie!
Urobil som to, ale teplota a čas nezodpovedajú ... Keď to vrie, vyjde to z pohára. A mal som to 3 hodiny varenia ...
Ahoj isbael:
Myslím, že sa vám stalo niečo zvláštne, pretože som tento recept robila viackrát a vždy s veľmi dobrým výsledkom.
Tajomstvo je dobre postupovať podľa krokov a nebáť sa teploty ani rýchlosti. Keď je teplota veľmi vysoká, programuje sa rýchlosť 5, pretože sa vytvára akýsi prúd, ktorý zabraňuje vzostupu mlieka. Takto sa varí bez problémov.
Je dôležité mať na pamäti, že spočiatku je tekutý, ale pri ochladení sa zahusťuje.
A aby to nešpliechalo, položili sme košík naopak a je to!
Vyskúšajte to a povedzte nám, dobre?
Zdravím.
Tento recept som už robila mnohokrát, hlavne na prípravu uruguajského práškového koláča a vždy to dobre dopadlo. A so 45 minútami, pretože ak mu dáte viac času (aspoň v mojom prípade), po odpočinku príliš stuhne.
Ďakujem Carmen za komentár. Je to veľmi užitočné pre ostatných nasledovníkov !!
????
S výsledkom veľmi spokojný.
Mám rád ochutený spáleným cukrom,
Nabudúce, keď sa mlieko odparí, spomalím.
Ďakujem.
Ahoj Jorge:
Ak ste nadšení pre dulce de leche ako ja, odporúčam tento recept ... pôsobivý !!
https://www.thermorecetas.com/mejor-dulce-leche-del-mundo/
Bozky !!
Vyšiel 'super, prvý recept, ktorý sa mi osvedčil! Prepáč za moju španielčinu. Zdravím z Talianska! ?
Stúpa, keď mlieko vrie ...
Ahoj Lola:
Preto sa v kroku 1 hovorí, že sme vložili kôš.
Spočiatku, keď sa mlieko zdvihne a dosiahne vrchol, ochladí sa a opäť klesá.
Neskôr, keď sa časť vody odparí, sa celý objem už zmestí do pohára a nezvýši sa.
Bozky !!