Dusené zemiaky s čerstvým tuniakom a hráškom

Vynikajúci guláš pre naše víkendové jedlá: dusené zemiaky s čerstvým tuniakom a hráškom. Je to naozaj ľahké a jednoduché, rovnako ako lacné. Najdrahšou ingredienciou by bol čerstvý tuniak, ktorého množstvo je však také malé, že tiež príliš nezvyšuje cenu. V každom prípade ho môžete nahradiť inou rybou, ako sú morské ryby, mečúne, lososy alebo merlúzy, a bola by rovnako chutná.

Je dôležité, aby ste strihali alebo lepšie klikali na ikonu zemiaky vo veľkých kusoch aby sa pri varení nerozdrvili. A ešte dôležitejšie je dať ryby čas potrebný na varenie: veľmi málo. V skutočnosti to nebudeme variť ako také. Ak nie, zavedieme ho do práve vypnutého varného bujónu a so zvyškovým teplom zostane na svojom mieste pri 5 minút. Je to skvelý trik na rybie guláše, uvidíte!

Na výrobu tohto receptu sme použili nový zemiak z Malagy, vynikajúca a pôvodná odroda. Najdôležitejšie je, že ide o čerstvý zemiak, ktorý má všetky svoje vlastnosti, je vynikajúci a zberaný a uvádzaný na trh počas tejto sezóny. Mnohokrát na trhu nájdeme ďalšie dovezené zemiaky (mnohokrát z Francúzska), ktoré sa konzervovali niekoľko mesiacov pri nízkych teplotách, takže už nie sú čerstvé a pri tom dokázali stratiť časť svojej chute a vlastností.

Ako odlíšiť nové domáce zemiaky od starých dovážaných?

Podľa Asaja Sevilla: «Rozdiely medzi novými a starými zemiakmi sú mnohé, a to tak na nutričnej, ako aj organoleptickej úrovni: nové zemiaky majú jemnejšiu a zlatistú šupku, ich dužina je belšia a ich zloženie je vodnatejšie, okrem toho majú viac vitamínov. C a pri vyprážaní nezmäknú. Pri varení zostávajú staré zemiaky pri vyprážaní tmavé a mäkké, nie ako nové zemiaky, ktoré zostávajú biele a chrumkavé, vysvetľuje Asaja Sevilla. A je to tak, že po toľkých mesiacoch strávených v komorách s nízkou teplotou sa prírodný škrob starého zemiaku rozkladá na cukry, vďaka čomu ľahko stmavne a navyše stratí mnohé zo zdravých vlastností."

Dusené zemiaky s čerstvým tuniakom a hráškom

Vytlačte si recept

Uložiť recept

Zavrieť

Prihláste sa do záložiek

Prosím prihláste sa

Nemáte ešte účet? Registrácia

Lahodný a šťavnatý zemiakový guláš s čerstvým tuniakom a hráškom, veľmi ľahký a rýchly, ideálny ako hlavné jedlo na víkend.

• Irene Arcas

• Kalórie: 350
• Porcie: 4

• Čas varenia: 37M
• Celkový čas: 37M

Ingredientes

• 400 g čerstvého tuniaka nakrájaného na kocky
• 500 g rybieho alebo zeleninového vývaru
• 50 g olivového oleja
• 1 polievková lyžica dužiny chorizo ​​papriky
• 100 g červenej papriky, nakrájanej na kúsky
• 100 g zeleného korenia, nakrájaného na kúsky
• 150 g cibule na kúsky
• 1 čajová lyžička surového cukru
• 200 g konzervovanej drvenej paradajky
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 kg zemiakovej kaše
• 50 g mrazeného hrášku
• 1 bobkový list
• 1 lyžička mletého kmínu
• 1/2 lyžičky mletého muškátového orieška
• 1 štipka korenia
• nasekané čerstvé koriandro (alebo voliteľná petržlenová vňať)

Preparación

1. Dáme do pohára všetku zeleninu a olej (okrem zemiakov) a rozdrvíme 5 sekúnd, rýchlosť 5. Potom programujeme 12 minút, teplota 120 °, rýchlosť lyžice.

2. Pridajte vývar, korenie, bobkový list, zemiaky a hrášok. Programujeme 20 minút, teplota 100 °, rýchlosť lyžice, odbočenie doľava.

3. Dochutíme soľou a pridáme tuniaka nakrájaného na kocky. Nechajte ho odpočívať, s vypnutým strojom a zakrytým 5 minút.

   Podávame v tanieroch s nasekaným koriandrom navrchu.